Butter Crumble Raisin Bun
分量： 8个小餐包
[做法]
1.将糖粉加入黄油打发。
2.鸡蛋打散，慢慢加入搅拌中的黄油糖霜。
3.将奶粉、椰子粉拌入以上黄油糖霜中，放入冰箱冷藏30分钟，取出分成8个30克的奶酥球。
4.将葡萄干泡水软化，沥干备用。
【制作小餐包｜烤箱预热：上火180℃，下火180℃】
5.将P167预留的520克小餐包面团分切成8个65克面团（如有多余面团再均分加入分切的面团中），滚圆后覆上塑料保鲜膜，室温状态下28℃中间发酵20分钟。
6.取一块65克的面团，收口朝上，轻轻拍平，然后包入30克奶酥球，再放上少许葡萄干，收口捏紧朝下滚圆。
7.完成8个奶酥小餐包后，覆上塑料保鲜膜，室温状态下30℃最后发酵60分钟。
8.放入预热好的烤箱内烤18分钟即成。(www.xing528.com)
[要点]
·拌和奶酥馅，重点在于缓慢把蛋液加入打发的黄油中，完全乳化后才能再放其他材料。
·葡萄干如果未经软化，烘烤后会有苦涩味。如果要快速泡软，可将葡萄干过一下热水再沥干使用。
制作面包比蛋糕、饼干更具挑战性，面包是需要通过时间来换取的美味。同样的配方常会因环境温度和湿度的不同、烘焙温度和时间的不同，而具有不同的风味。新手亲子面包师最适合从鸡蛋牛奶吐司配方开始练习，成品有着绝佳的弹性，是很有成就感的入门级面包。
理解面团膨胀的原因
▶为面团覆上塑料保鲜膜保持湿度。小小孩分出一小块面团放在量杯里，当面团长高到原来的1.5倍时，就可以进行下一步骤啦。
▶小量杯里的面团，孩子看得见长高的速度。量杯里的面团酵母浓度和大面团一样，当杯内面团长高到1.5倍时，就表示大面团也发酵好了。酵母在适当温度（28℃～32℃）下就会产生发酵作用，所生成的二氧化碳会被包覆在面筋里，慢慢把面团撑起来。如果要减缓面团发酵，就要放在温度较低的环境下。
能够完成面团分割滚圆，有等分概念
▶面团的重量在65克～150克之间，对小小孩来说最方便操作。小餐包没有规定大小，还不太会看数字的三岁孩子较适合使用等分概念。
▶先算一下要把面团分成几等份，如果要分成八等份，就要先分一半，再分一半，再分一半，变成八块小面团，就是八等份了。大人可先做示范，其余让孩子操作。
▶小小的手要把小小的面团变成小小的圆球。
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