Vegetable Bacon Pie
分量：1个（8寸派盘）
[做法]
1.派皮料A放入大碗混匀。
2.派皮料B切小块，拌入大碗中，用手搓匀至无黄油块。
3.将液体材料混匀，加入碗中混合成团，将面团装入塑料袋封口，入冰箱冷藏至少4小时（建议最好于前一晚制作并冷藏）。
【烤箱预热：180℃】
4.取500克面团擀成厚2～3毫米的派皮，平铺在8寸派盘上并压平，去除多余的边，用叉子在底部戳些通气孔。
5.将重石（或红豆）填入派盘，入预热好的烤箱烤约18分钟，至表面金黄色；取出刷蛋液，再放回烤箱烤5分钟。
【烤箱预热：180℃】
6.内馅料A分别炒香。
7.填入烤好的派皮，再依次铺上西红柿干、罗勒叶，表层再铺一层奶酪丝。
8.将蛋液料混合拌匀，注入派盘中，放入预热好的烤箱烤约60分钟。
[要点](www.xing528.com)
·工作规划流畅，可以更从容地和小小孩研究烘焙里的细节。这个配方可拆成两个阶段操作，咸派皮在前一晚完成并冷藏，三天内用完都没问题；若超过三天未使用，就要改冷冻保存，要用的前一晚再移到冷藏室回软。
·内馅蔬菜可任意更换，沥除多余的菜汁，把精华填入派皮，铺上新鲜的甜罗勒等香草，再撒一层奶酪丝，最后注入蛋液，入烤箱即可，这是完美改造隔餐美味的妙方。
·自制西红柿干：将新鲜西红柿直切两刀成四块，放入有余温（90℃以上）的烤箱，烘至不再流出西红柿汁液即可。烘制过的西红柿干，口感会改变，吃起来较有弹性。
让孩子在烘焙等候的空当阅读食谱是件有趣的事。小小孩的记忆力超强，经常过目不忘，尤其是在自己刚才动手做过之后，这个时候带孩子阅读相关食谱，对小小孩来说又多了一次纸上的练习机会。
▶在工作空当和孩子研究燕麦酥皮的成分。拿任一饼干的配方和酥皮比一比，看看有什么异同？还不会阅读文字的小小孩需要大人在一旁口述协助。
▶饼干配方内的液体越少，口感和酥皮就越相似。
了解水果内馅的处理过程
▶苹果里的酶与空气中的氧气接触起了氧化反应，就会让苹果产生褐变；柠檬汁含有柠檬酸，可以防止苹果表面氧化。当然，把苹果块浸在盐水里也可以防止褐变，但会让苹果带点微咸。这个配方为了同时得到柠檬的香气，可将苹果、柠檬、肉桂充分混合，把苹果香气全部引出来。有些派的水果内馅会再加热，煮到收汁黏稠后使用，两种方法都可以试试。
比一比：防止苹果表面氧化
▶所需材料：苹果1个、柠檬原汁和盐水各适量
▶第一步：将苹果对半切开，一半剖面刷上盐水，另一半剖面刷柠檬汁。
▶第二步：放1分钟，比一比，是刷盐水的白，还是刷柠檬汁的比较白？（结果是：柠檬汁）
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