面包房里的烘焙情缘

喜欢是勇气和动力，不试一下就不会知道结果，

十岁的我鼓起勇气走进面包店，

向老板询问是否可以卖一些原料给我。

……

厨房一直是我喜欢待的空间，尤其是有烤箱的厨房。

小学四年级时家里买了一台烤箱，那是可以烤一只全鸡的大烤箱，记得刚开始还在兴头上，每隔几日就会买只小土鸡，洗净后抹盐，串起放入烤箱，烤到外皮金黄焦脆，香气溢出，就可以出炉了。预热、洗净、抹盐、入烤箱，简单四个步骤就可以做出美味，我顿时对烤箱产生了莫名的好感，心想，一定要好好研究一下这好用的透明箱子。

我开始收集从报纸杂志上看到的烤箱食谱，也知道蔬果、肉类、香料等要到哪里采购，可奶油、酥油、白油这些材料却难倒了我，在那个超市、烘焙店还不普及的年代，这还真是个难题。

苦思了几天，灵光一现，小巷转角的面包房一定有这些东西。喜欢是勇气和动力，不试一下就不会知道结果，十岁的我鼓起勇气走进面包店，向老板询问是否可以卖一些原料给我。或许是因为那时年纪小，老板没有拒绝我，反而大方地邀请我进入忙碌的厨房自行分装。从此面包房变成我的原料供应商，厨房里的小师傅成了我做烘焙点心的家教，我总会趁着采买材料时进入厨房讨教一番。

于是，这台烤箱便开始不定期地出炉各式中西式点心。从只要将材料搅拌均匀、整形后就可以压模烘烤的饼干开始，中秋应景的蛋黄酥、热门的葡式蛋挞、带有微辣口感的咖喱饺、有着美丽外形的菊花酥便陆续出炉。这些在面包房贩售的各式小点，我都会借着添购原料时向我的烘焙小师傅讨教，记下笔记回家自己练功。

家里厨房放置烤箱的一角，成了我的小小实验室，成了玩真实的“过家家”的游戏区，课余闲暇便窝进去尝试制作新的产品。长大一些，可以熟练地在手里把玩面团之后，我便开始挑战糊状的蛋糕，每当亲朋好友过生日时，我都会亲手烤一个戚风蛋糕，切出夹层夹入水果馅料，在表层再抹上打发好的鲜奶油作装饰，最后放入蛋糕盒，包装成美丽的礼物后快递给亲友，这样的过程让我觉得有趣极了，乐此不疲。(www.xing528.com)

现在回想起来，如果没有十岁时的第一台烤箱，就不会开发我的烘焙兴趣；如果转角面包房无法提供选购材料的环境，这样的兴趣可能在刚萌芽时就因无米可炊而难以继续，当然因兴趣而产生开口问的勇气也一起成就了这件事。

当我在构思这本书的架构时，小时候种种有趣的经历一一浮现，如何引发小小孩的好奇心，才能让其很想学习做点心呢？香气、美味、有趣，过程富有挑战性又有成就感，缺一不可。因此，本书分成三个部分：

第一部分　发现美好的味道

希望以香气引发小小孩学习的欲望，每一课的练习主题都融入了一些烘焙上的技巧，从成功率最高的延压饼干到制作蛋糕，这一部分复制了很多我小时候的自学过程，之后每一课里小小孩都会重复应用先前得到的经验。

第二部分　寻找散落的酵母

加入酵母的面团需要注意更多细节，温度、湿度与时间的变化关系会影响成品外观与口感，和孩子一起观察，让小小孩在知其然之外，也要知其所以然，知道了事情的来龙去脉，方便日后用相似的经验推理总结。

第三部分　野外烘焙趣

提供了几个亲子露营野炊时的烘焙方案，在没有烤箱的环境下，如何才能制作出相似口感的成品，当然这可以在任何情境下复制练习，不一定要在露营的时候，或许是自己家的客厅、阳台、前庭、后院，都是增进亲子烘焙乐趣的好地点。

本书聚焦亲子烘焙的过程，希望把饮食教育和美感熏陶也融入有趣的制作过程中，当找到属于自己的烘焙节奏时，你会发现学习的着手点俯拾皆是，甚至可在这些基础上与孩子深入探索其他配方，尽情发挥自己的创意。