影响猪肉价格的因素有哪些？

猪肉价格波动的诱因具有不确定性、多层次性和复杂性等特点，影响猪肉价格的因素众多，涉及供求关系、生产成本、国际猪肉价格等方面，且各影响因素之间相互依存、相互作用。根据文献调研与定性分析［157］，将影响因素归纳为供给、需求、生产成本和其他4类。

（1）供给

根据价格形成的相关理论，猪肉供给和需求是影响猪肉价格的2个重要的因素。其中猪肉供给受到多个因素和多个环节的影响。猪肉来源于生猪生产。在市场经济条件下，生猪生产主要是以市场自发调节为主。我国的生猪养殖具有典型的周期性。由于国内生猪养殖散户较多，加上信息不对称和滞后性，当猪肉价格水平高时，散户做出乐观预期，扩大养殖规模，导致供给大于需求，致使猪肉价格下跌；而在价格下降时，散户又停止补栏，缩小规模，直到价格重新上涨，周而复始。

（2）需求

随着人民生活水平的提高、城镇化进程的加快，人们对动物性食品的需求日益增长。在我国，猪肉是居民日常生活的主要副食品，猪肉消费占肉类消费的60%以上。我国居民对猪肉消费的偏好性和巨大的人口基数使得其对猪肉的需求保持稳定。居民收入水平的高低决定了购买猪肉支付能力的大小，因此，居民收入水平是猪肉需求的直接信号。另一方面，在猪肉价格较高的时候，消费者往往会选择鸡肉、牛肉等其他肉类产品代替猪肉，这些替代品的价格直接影响到猪肉的消费和价格。(www.xing528.com)

（3）成本

生猪生产成本是猪肉价格形成的关键因素。目前我国的生猪生产包括散户养殖和规模养殖。这2种生产方式的影响因素基本一致，主要包括生产要素如土地、圈舍、饲料、人工的投入价格和仔猪价格等。在我国生猪饲养过程中，猪饲料生产需要消耗大量的玉米、大豆等粮食作物，饲料成本占养猪成本的60%以上。在散养模式下，仔猪成本和饲料成本在生猪饲养物质成本中占90%以上，成为决定生猪生产成本的最关键因素。

（4）其他

影响猪肉价格的因素还包括气候、疫情、国家政策、进出口等方面。自然灾害、生猪疫情等突发事件会对猪肉价格产生较大冲击，政策制度、经济形势、国外的竞争品价格也对猪肉价格产生直接或间接的影响。