食品供应链安全风险传播的研究现状分析

近来，学术界比较关注供应链风险的研究，并形成了比较丰富的研究成果，目前主要集中在供应链风险的定义、类别、成因和控制措施等方面，而且多是从供应链协作、交货期、产品质量和价格等方面开展研究［97］，但显然供应链安全与产品安全属于不同的研究范畴。

对于食品供应链的风险研究，在学术界、企业界都广受重视，从政府到普通消费者都非常关注食品安全问题。比如针对水产品供应链安全风险问题，有学者以罗非鱼的生产加工和销售环节为例，研究了供应链中的风险识别、评估和预警问题；有学者识别了生鲜猪肉供应链的风险因素，建立了风险评价指标，采用区间数法对各风险等级进行评价，并提出了相应的风险控制措施。

随着对食品供应链风险研究的不断深入，食品供应链中的风险传播过程也引起了学术界的研究兴趣。通过对风险传播机制的研究，有助于更好地预测和有效控制风险的产生、传播和安全危机的暴发。比如，借鉴电路中电流的传导过程，张剑光研究了食品供应链风险传播的要素和传播过程，提出了类似于触发器和传导阀的风险触发机制，并进一步探讨了在传播过程中风险特征的变化；姜启军、李宝京等人研究了食品供应链上风险的传播路径与规律，并提出了防范风险的对策和建议［54］；袁裕辉对乳制品供应链做了研究，通过风险量化的数学模型，验证了供应链风险的传播特性，即转换性、反馈性和非线性，也提出了控制风险蔓延的对策；程国平、邱映贵分析了5种供应链风险传播模式［51］；李刚对食品供应链安全风险的传播路径、传播结果开展了研究［93］；有学者用仿真模型模拟了安全风险的传播过程。(www.xing528.com)

由上可见，供应链安全风险是学术界的研究热点，对供应链安全风险的内涵已达成一定共识。学术界虽然对供应链风险传播机制也有一些探索性研究，但目前尚属起步阶段，相关研究成果比较缺乏，对风险要素、传播机制方面的定量研究还不成熟，特别是不同的食品供应链结构下，各成员企业和环节之间如何相互影响，风险如果传播、如何积累或消除，值得深入研究。当前食品安全事件频发，研究食品供应链安全风险传播显得不仅必要，而且迫切。厘清食品安全风险的传播机制，不仅有利于把握安全风险的传播规律，而且有助于防范风险、控制风险进而消除风险［98］。本研究以食品供应链安全风险传播为研究内容，构建了基于风险能量积累的供应链安全风险传播模型，在此基础上，运用蒙特卡洛方法对风险传播情况进行了模拟仿真。