探究食品供应链风险特征

供应链是由上游原材料厂、中游的生产加工厂商和下游的批发、配送、零售商组成的复杂网络结构。一方面，供应链通过成员企业之间的流物、信息流和资金流的高度集成，实现合作共赢，整体提升供应链的运营效率和有效性，为消费者提供优质的产品和服务，满足用户多样化的需求。另一方面，供应链上的任一环节出现问题，则风险会沿着供应链传播、转化、积累。在各个节点，如果该成员企业质量管理完善，则可能消除供应链上带来的风险。相反，如果管理不善，不仅不能消除上游带来的风险，而且可能加入新的风险因素，使得风险进行积累、放大，甚至突变而引发安全危机。

相对于其他类型的供应链，食品供应链更加复杂。食品供应链上不仅会发生各种物理转换，而且可能发生各种化学变化，还有一定的时效性。一旦发生安全事件，造成的后果也更加严重，不仅带来经济损失，而且对民众健康产生危害，甚至引发社会群体事件。比起其他商品，食品生产加工环境的要求更高，风险因素更容易在供应链中进行传递。(www.xing528.com)

因此，食品供应链安全风险往往具有客观存在性、动态变化性和快速传播性等特征，再加上食品供应链的复杂性，以及食品安全风险对社会稳定和消费者生命健康的危害性，对食品供应链中食品安全风险的传播过程、风险发生机制进行研究十分必要。本研究探讨了食品供应链安全风险传播机制，建立了食品供应链风险传播模型，并通过对风险传播过程的仿真，量化分析了安全风险对各个节点的影响。