【摘要】：消费环节是食品供应链的末端，是食品从零售商到消费者手中的过程，食品经过消费以后，不再返回食品供应链。这也是各类食品安全隐患集中被发现的环节。因此，各单位对食堂的食材和食品安全卫生状况非常重视，管理较为严格，食品相对较为安全。不可否认，当前各类餐馆的食品安全状况不容乐观。此外，消费者安全意识、维权意识不够，监管部门的惩罚力度不够，使不安全食品屡禁不绝。这些因素是造成我国食品安全问题的主要原因。
消费环节是食品供应链的末端，是食品从零售商到消费者手中的过程，食品经过消费以后，不再返回食品供应链。这也是各类食品安全隐患集中被发现的环节。由于销售主体众多，销售渠道、销售手段多样，既有大型超市、农贸市场，也有餐饮店、各类食堂以及街边小吃摊，食品卫生状况参差不齐。相对而言，大型超市基础设施完善，卫生条件较好，监管比较到位，食品安全有一定保障，消费者更加信任。农贸市场大多销售的是未加工或初加工的农副产品，以生鲜自营为主。农贸市场准入门槛较低，卫生条件较差，区域分散，销售人员流动性强，监管困难，安全隐患较多。各单位（如机关、学校）食堂由于用餐人员比较固定，地点和时间比较集中，如果发生食品安全事故，影响面非常大。因此，各单位对食堂的食材和食品安全卫生状况非常重视，管理较为严格，食品相对较为安全。而各餐饮企业数量众多，档次不一，管理水平差异很大，特别是随着网上订餐的便捷化，越来越多的人选择网络订餐，由于信息不对称，消费者无从了解所订食品的卫生情况，很多餐饮企业为了降低成本，对食品质量把关不严，以次充好。不可否认，当前各类餐馆的食品安全状况不容乐观。此外，消费者安全意识、维权意识不够，监管部门的惩罚力度不够，使不安全食品屡禁不绝。这些因素是造成我国食品安全问题的主要原因。(www.xing528.com)
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