【摘要】：农产品种植养殖是食品供应链的开始环节，可能是食品污染的最初源头，对这一环节必须予以重点关注。化学物质或生物病菌都会对农产品生产环境产生污染。因此，水质、土壤污染，化肥、杀虫剂残留以及食品添加剂、生长激素或抗生素的使用是农产品的种植养殖环节的主要安全风险因素，这些风险因素往往是我国食品安全问题产生的首要原因。
食品供应链的上游往往需要追溯到农产品种植（或肉类动物的养殖）阶段。农产品种植养殖是食品供应链的开始环节，可能是食品污染的最初源头，对这一环节必须予以重点关注。如果对食品供应链源头的风险没有把控好，将污染整个供应链进而对食品安全产生重要影响。
化学物质或生物病菌都会对农产品生产环境产生污染。特别是近年来，农药、化肥、除草剂的大量使用，不仅对水质、土壤等农作物的生长环境带来破坏，而且残留物将通过供应链传播进而对后续环节进行污染。
改革开放极大地解放了我国的生产力，我国的农业也得到了飞速发展。但是在很多地方，家庭联产承包责任制决定了我国农产品生产方式规模小而且分散，生产效率低，竞争力差，食品安全标准缺失。此外小农经济思想使得农户对食品安全重视不够，缺乏认识，对于为提高食品安全质量而带来的成本投入积极性低，甚至很多农户为了追求农产品外观、保鲜或缩短养殖周期，在利益驱动下，在种植或养殖环节过量使用食品添加剂或违规使用生长激素或抗生素，对消费者的生命健康带来极大危害。(www.xing528.com)
因此，水质、土壤污染，化肥、杀虫剂残留以及食品添加剂、生长激素或抗生素的使用是农产品的种植养殖环节的主要安全风险因素，这些风险因素往往是我国食品安全问题产生的首要原因。
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