【摘要】：味觉和嗅觉器官担负着一定的警戒任务，因为它们处于人体沟通内、外部的入口处。在安全技术中，味觉与嗅觉用作信息传递器是相当重要的。（一）味觉凡能溶于水的物质都能向人提供味觉刺激。味觉的感受性用不同浓度溶液的阈值表示。影响嗅觉感受性的因素有环境条件和人的生理条件。另外，某些带有刺激性气味的化学物的气体，会使人眩晕、恶心、呕吐甚至中毒，这时嗅觉就会失去作用。利用嗅觉可以早期发现泄漏、火灾等事故。
味觉和嗅觉器官担负着一定的警戒任务，因为它们处于人体沟通内、外部的入口处。在安全技术中，味觉与嗅觉用作信息传递器是相当重要的。
（一）味觉
凡能溶于水的物质都能向人提供味觉刺激。味觉感受器主要是分布在舌表面上的味蕾。味觉的感受性用不同浓度溶液的阈值表示。舌尖和舌侧对酸性的感受性大，舌根对苦的感受性大。
（二）嗅觉(www.xing528.com)
是很强的，如在空气中只要有0.000 04mg的人造麝香就可嗅到香味。影响嗅觉感受性的因素有环境条件和人的生理条件。温度有助于嗅觉感受，最适应的温度是37℃～38℃。清洁空气中嗅觉感受性也高。人在伤风感冒时，由于鼻咽黏膜发炎，感受性显著降低。
嗅觉的适应性比较快，但有选择性。接触某种气体经过一段时间之后就使感受性下降，所谓“入芝兰之室，久而不闻其香”就是这个道理。另外，某些带有刺激性气味的化学物的气体，会使人眩晕、恶心、呕吐甚至中毒，这时嗅觉就会失去作用。
影响嗅觉感受性的因素很多，也很大，所以嗅觉传示器一直没有得到广泛的应用。但在某些场合，嗅觉传示还是能够起到重要作用的。例如，在煤气和液化气中加入一种有恶臭物质（硫化氢），可用来做煤气泄漏的报警气体。所以，当发现异常气味时应立即寻找原因。利用嗅觉可以早期发现泄漏、火灾等事故。
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