马铃薯渣的应用前景展望

（1）制备膳食纤维和提取果胶，提高马铃薯加工附加值，经济效益较高。

较高的膳食纤维及果胶的含量使得马铃薯皮渣成为良好的提取原料，开发利用的经济效益较高。随着生活水平的提高，人们对纤维食品需求量增大，膳食纤维具有广阔的消费市场前景，马铃薯皮渣膳食纤维生理活性高，产品外观良好，价廉物美。果胶是优良的药物制剂基质，乳化、增稠、稳定和凝胶作用良好，需求量逐年递增。国内果胶消耗量巨大，需求量呈高速增长趋势，且多依靠进口。国产果胶质优价廉市场份额较大。

（2）固态发酵马铃薯皮渣生产蛋白饲料或青贮饲料是马铃薯皮渣处理最具发展潜力的方向。

随着动物性食品需求量与日俱增，蛋白饲料日益稀缺。人们对微生物发酵生产蛋白饲料的研究不断扩大和深入。利用微生物发酵马铃薯皮渣生产蛋白饲料具有良好的发展潜力。但液态发酵马铃薯皮渣生产蛋白饲料能耗大、投资成本高，不宜推广；而固态发酵投资低、能耗小，原料利用彻底，无废液污染且活性成分保留率高，故固态发酵马铃薯皮渣是最具发展潜力的开发利用方向。生产马铃薯皮渣青贮饲料，能有效降低饲料成本，促进相关系列饲料产品开发，可持续促进畜牧业和养殖业健康发展。

（3）利用马铃薯皮渣制作发酵培养基是进行薯皮渣增值的重要研究方向。

产出量大、营养丰富的马铃薯皮渣，可作为良好的发酵培养基质。易于相对廉价地引入菌种生产发酵微生物蛋白质等。研究表明，使用马铃薯渣作为培养基代料，培育凤尾菇，在温度 20 °C、pH7.0、培养基含马铃薯皮渣9%的条件下，实际收获凤尾菇171 g，与理论值174.555 g 接近，既提高了凤尾菇产量，又合理地利用了马铃薯皮渣。(www.xing528.com)

（4）利用马铃薯皮渣制备燃料酒精及生物质混合燃料是最理想的马铃薯皮渣利用途径。

以马铃薯皮渣为原料生产燃料酒精，既能有效且大量地转化利用薯渣，又节约资源、清洁环保，是理想的马铃薯渣利用途径。目前成本低廉的主要发展方向是冷压成型工艺生成生物质燃料。马铃薯皮渣主要有机成分纤维素、淀粉及粗蛋白质等均可燃且燃烧值较高，故可将煤粉等可燃物利用马铃薯皮渣的胶黏性与之按比例混合冷压成型，制成生物质混合燃料，从而实现马铃薯皮渣的高效低成本利用，是马铃薯皮渣最理想的、更加直接而经济的利用途径。

（5）利用马铃薯皮渣联合生产膳食纤维和燃料酒精是马铃薯皮渣综合开发利用的新思路。

酶法提取马铃薯渣膳食纤维与马铃薯渣生产燃料酒精的前处理工艺很接近。故可将两者工艺整合，联合生产膳食纤维和燃料酒精。先以蛋白酶和淀粉酶将蛋白质和淀粉水解后过滤，将滤渣精制后提取膳食纤维，滤液再通过糖化、发酵等步骤制成酒精。联合生产薯渣膳食纤维与燃料酒精，对薯渣的利用彻底完全，经济又环保，同时使马铃薯淀粉企业明显增效。

总之，马铃薯皮渣来源广泛，价格低廉，有用成分种类多，含量大，研发潜力大，产品市场前景光明。利用马铃薯皮渣生产高蛋白饲料、制备膳食维、提取果胶、制备青贮饲料、制备燃料酒精和生物质混合燃料及能源气体，制备方便面料包可食性膜和饲料种曲，制备新型吸附剂、黏结剂等，都是对马铃薯渣的绿色经济的高效利用。同时有利于实现禽畜的低成本饲养，促进畜牧业、养殖业更快更好发展，有效保护生态环境，做到人类和自然和谐永续发展。