马铃薯全粉产品实现规划化加工，提升质量和用途

（1）针对马铃薯全粉面制主食及其他粮食产品的要求，实现马铃薯全粉产品的标准化、系列化。

针对马铃薯全粉质量参数如碘蓝值、淀粉含量、吸水能力、吸油能力和溶解度等规范马铃薯全粉产品系列，以供不同马铃薯全粉面制主食按照营养及工艺要求进行选择。产品系列设置应全面、合理，能满足主要马铃薯面制主食产品的加工需求。

（2）规范马铃薯全粉系列中每一种产品的生产工艺，以保证其使用特点。

马铃薯全粉制作工艺参数的改变必然影响产品相应的质量参数。为保证马铃薯全粉产品系列中每一种产品的突出特点，必须在制作工艺参数的选择方面有的放矢，即马铃薯全粉生产工艺不能一概而论，要保证产品系列中的每一种产品特征鲜明，用途明确。例如马铃薯干、湿面条加工所选用的颗粒全粉，淀粉含量及吸水能力要求高，而马铃薯全粉方便面要求其有足够的吸油能力，因此马铃薯全粉系列产品中就必须设置这两类特征鲜明的产品，同时在全粉生产过程中通过切片、不蒸煮工艺来获得较高的吸水能力和总淀粉含量，而通过打浆、不蒸煮工艺来获得较高的吸油能力。(www.xing528.com)

（3）根据马铃薯全粉系列产品质量及数量要求，结合我国马铃薯种植区域的自然条件，计划鲜马铃薯品种及其种植面积。

马铃薯品种是影响全粉产品成分及质量的最重要的原因。例如总淀粉含量，根据鲜马铃薯品种的不同，其变化范围在9%～20%，由此可见，以不同的鲜马铃薯产品为原料所生产的马铃薯全粉成分千差万别。鲜马铃薯品种的选择应针对马铃薯全粉的成分及质量要求展开，全粉系列产品中的每一种产品应优选出一个或两个最适合的鲜马铃薯品种，再根据其用量规划种植面积，最后由管理部门将这一计划品种的种植放置在自然条件最适合的种植区，从源头上保证每一种马铃薯全粉产品的数量和质量。