马铃薯全粉是马铃薯食品工业的基础产品。利用马铃薯全粉可以开发出许多各具特色深受人们喜爱的马铃薯食品，如：
（1）各色风味的方便土豆泥。
（2）油炸马铃薯条，现炸现卖、外脆内香、风味极佳。
（3）速冻马铃薯条食品。用微波炉烘烤或过油后，供家庭或餐馆食用。
（4）复合薯片。目前国外品牌（例如美国的“品客”薯片）占国内市场统治地位，虽有北京兴运公司的“大家宝”薯片参与竞争，但所用马铃薯全粉还依赖进口。
（5）各种形状、各色风味的休闲食品。目前全国有上百家生产厂家，过去大部分用小麦粉、玉米粉、木薯粉等做原料。近年来，为了提高产品质量和档次，纷纷改用马铃薯全粉做原料，对马铃薯全粉的需求量正迅速扩大。
（6）婴儿食品。到目前为止，我国婴儿食品的主要原料是大米（如广州亨联集团的婴儿营养米粉）。用马铃薯全粉配制婴儿食品有其独特的优点，有待于开发。(www.xing528.com)
（7）鱼饵配料。用马铃薯全粉做鱼饵配料，香味浓郁，鱼上钩快且多。国内著名的东峻鱼饵公司、老鬼鱼饵公司都已将全粉列为鱼饵配方中的基本配料。
（8）焙烘食品（如面包、糕点、饼干等）的添加剂和即食汤料增稠剂。王春香利用马铃薯全粉和小麦粉的混粉制作马铃薯方便面，结果表明，在马铃薯全粉的添加量达到 35%时，马铃薯方便面具有较好品质。郑捷、胡爱军研究了马铃薯全粉对面包的水分、酸度、比体积和感官品质的影响，结果表明，提高马铃薯全粉添加量，可使面包成品的含水量相应增大，对面包酸度影响不大。当马铃薯全粉添加量在5%～15%时，对面包的体积不产生抑制作用；当添加量高于 15%后，面包的比体积随着马铃薯全粉添加量的增大而明显减小。
（9）军队战略储备物资。由于马铃薯全粉使用方便、保存期长、营养丰富、消化吸收率与其他食物相比为最高，欧美各国大都将其作为战略储备物资，以满足紧急情况下的需要。
用马铃薯全粉代替一部分淀粉，添加到饼干、面包中，目前在国外已得到了广泛的应用。面包中添加马铃薯全粉，可以防止老化而延长保存期，饼干中添加马铃薯全粉会比添加淀粉具有更丰富更好的营养成分。在某些第三世界国家，人们常食用的饼干中就是添加了大量的马铃薯粉，以补充由于他们只吃饼干而不吃蔬菜导致的营养缺乏。马铃薯粉除了可以作为填充料外，在国外还有一种方便汤中也普遍应用马铃薯全粉。正是由于马铃薯全粉在马铃薯食品加工中的重要作用，国外许多国家都有专门的工厂生产加工马铃薯全粉，实现了马铃薯全粉加工的产业化，并且产品直接出口，创造了更多的经济效益。
膨化制品近几年来发展很快，是具有销售优势的一种人们喜食的品种。它是由薯粉与其他配料按一定的比例混合后进行膨化而制得的各种形状的食品。膨化食品松脆，易消化，所以深受人们的欢迎，尤其是受儿童的欢迎。肖莲荣以马铃薯雪花全粉和颗粒全粉为基料，对马铃薯挤压膨化食品进行了研究，确定了大米、玉米、小麦淀粉是马铃薯全粉最佳的共挤压谷物原料，最佳配比是：淀粉10%、大米粉30%、玉米粉15%、马铃薯雪花全粉28%。含高蛋白、多维等的马铃薯强化制品主要用于学校儿童的膳食中，同时也可适用于老年人、某些病人及特殊需要某种营养的人。
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