格兰高依蒸馏厂
悠闲地吃完早餐后，整理所有的行囊，最后和威士忌之旅的“战友”研人道别，我看到他眼眶有点泛红便对他说：“会再见面的，研人！在世界各地的每个蒸馏厂！”他哽咽地点点头，我们拥抱后便挥挥手，就此分道扬镳踏上各自的旅行。他要继续前往爱尔兰，而我要完成苏格兰的最后一站。
“我会想念你，每当我思念苏格兰大地时，会想起威士忌和热血的研人君！”
湛蓝的天空飘浮着朵朵白云，明媚的阳光赶走了几日的阴霾。乘坐着巴士一路奔驰，景色从都会区的高楼大厦转为低矮平房，过一会儿变成了三三两两的房舍，接着进入绿油油的平原，穿过许多树林，终于来到格兰高依蒸馏厂大门前。电影《天使的一份》中有一幕，主角们从酒厂走出来便是在这里取景。
格兰高依蒸馏厂有个好玩的口号：“高地蒸馏，低地熟成！”坐落于高地和低地分界的公路上，让这家酒厂有着独一无二的分类。我站在迎客大酒桶前仔细端详上面的名字，一位女士走来，友善地询问是否要帮忙拍照。拍完后我按照她的指示走向接待中心报到。
酒厂配置相当有趣，要走到最后才能看见接待中心。这栋接待中心的设计简朴典雅，后方明亮的落地窗搭配一片墨绿的水塘，就像把国家公园搬了进来。专注于眼前的这片宁静，搭配手中的威士忌，即可进入冥想的境界。(www.xing528.com)
最早在此的奔富（Burnfoot）蒸馏厂于1833 年取得执照，是格兰高依蒸馏厂的前身！根据导览员描述：虽然这里是德高依（Dumgoyne）谷地，但曾藏身于此的13 家非法蒸馏厂的排烟多到附近的村庄都能看得一清二楚。最早的建厂人是乔治·康奈尔（George Connell），经过几次易手，于1876 年取得经营权的梁氏兄弟（Lang Brothers）有限公司将酒厂改名为格兰坤（Glenguin），直到1905 年才改为格兰高依并沿用至今。没多久，蒸馏厂并入爱丁顿集团，直到2003 年才卖给伊恩·麦克劳蒸馏者公司（Ian MacLeod Distillers）。该公司极度看重格兰高依蒸馏厂的发展，于2008 年对瓶装酒标做了一些改变：将原本酒标上的皇冠设计成大麦堆成的皇冠造型，并将单一厂高地麦芽威士忌（Single Highland Malt）改成高地单一厂麦芽威士忌（Highland Single Malt），向世人表达格兰高依蒸馏厂虽处于高低地的交界，但其威士忌风格要向“高地”酒厂看齐，尤其是拥有一个“格兰”的名字，让人直接能联想到高地！
研人曾于2013 年4 月拜访并在我家待了数日，我与朋友们带他拜访各种威士忌酒吧、金车噶玛兰威士忌蒸馏厂和南投威士忌蒸馏厂！之后，我们每隔几年都会碰面。2017 年，我参加世界烈酒大会（World Distilled Spirits Conference）时，刚好研人结束了他在爱尔兰的打工度假，他特地飞来格拉斯哥与我见面。而2019 年我去日本参观威士忌蒸馏厂时，也特地到东京武藏野市他开的英式小酒吧The Wigtown 拜访他，分享我们两人在各自的人生道路上的所见所闻与成长。
一条公路将格兰高依一分为二，左边是蒸馏厂，右边是熟成仓库
格兰高依的蒸馏器
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