欧肯特轩最特别的3 次蒸馏工艺蒸馏器
从罗梦湖蒸馏厂走回巴勒赫火车站，搭乘区间电车到基尔帕特里克（Kilpatrick）站下车，沿着附近的公路直走仅20 分钟便能到达欧肯特轩蒸馏厂，算是非常好找的威士忌蒸馏厂。
欧肯特轩是全苏格兰仅存的一家完整3 次蒸馏的威士忌蒸馏厂。3 次蒸馏原为爱尔兰威士忌的蒸馏工艺，传到苏格兰才转变为2 次蒸馏或2.5 次、2.81 次蒸馏加上各式各样提高“回流率”（reflux）的方法净化酒体，但这些为了取得轻盈酒体的方式还不如直接多一道蒸馏工序！3 次蒸馏是在初酒蒸馏器和烈酒蒸馏器中夹着一个较小的中介蒸馏器，可以分离酒液中更多物质而达到减少分子量较大的酚、酯及其他较重的物质，留下更干净的酒精和其他低分子量物质，作为基底让木桶的香气有更好的表现。
据说，1800 年在欧肯特轩原厂址上曾有一家叫邓托切尔（Duntocher）的蒸馏厂。1823 年，索恩先生（Mr Thorne）取得该建筑的所有权后，申请合法执照成立了欧肯特轩蒸馏厂。公司易手多次，一直到1960 年左右才转到苏格兰最大的啤酒公司替牌手中。第二次世界大战中，德军轰炸格拉斯哥市的克莱德班克（Clydebank）造船厂和海军基地时，也炸掉了欧肯特轩蒸馏厂。现在的厂房是1969 年伊迪·凯恩斯（Eadie Cairns）公司买下后重建的。
欧肯特轩蒸馏厂的命运转折点在1984 年，被莫里森·波摩蒸馏有限公司买下，与艾雷岛的波摩蒸馏厂、东高地的格兰盖瑞蒸馏厂一起成为公司3 种完全不同风格的明星威士忌。1994 年日商三得利公司入主莫里森·波摩蒸馏有限公司，欧肯特轩才得以完全一展所长。
欧肯特轩蒸馏厂
参观欧肯特轩蒸馏厂时只有我和导览员克里斯两个人，一路上聊得很开心，最后在品饮室结束导览时，克里斯倒了一杯欧肯特轩1996 年入桶、2011 年装瓶（网上写的桶号是波本11507）的单桶装瓶威士忌，也是绕了一圈苏格兰后，第一次让我惊艳到愿意为此撰文的作品。(www.xing528.com)
3 次蒸馏，波本桶陈年，金黄色酒液像是临近傍晚和煦的阳光，沉淀着黑色的焦炙，油脂度不高。香气初闻是一种很新鲜的木材味，接着是香草、苹果、柑橘味，还有些许的青草味，椰子味不明显，取而代之的是微量的太妃糖气息夹杂其中。
第一次快速地品饮是浅淡却沉稳的香气在喉咙后方散发，那感觉就像隐隐听到水平对卧发动机的隆隆闷声。再次进行慢速饮用，让酒液完整地包覆口腔。
味觉层次初段上坡是相当平淡的青草香味，略带柑橘味。过了山头的中段下山，巧克力甜就像涡轮迟滞后的贴背感！酒精的刺激却被远远甩开，漂亮的供油设定在换挡后源源不绝地送出木质香气，出弯后的四轮驱动沉稳地抓紧味蕾直达终点。
通过后并不是耀武扬威的嚣张而是选择加速离开，在众人正准备前来祝贺时，留下的引擎声还在山谷中回荡。载着心仪的女神回家，门口那深情的一吻，你知道这次不必再一路向北。
欧肯特轩让我惊艳的酒厂选桶
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