坚持传统到底是固执还是一种浪漫？
齐侯门蒸馏厂是艾雷岛上的生力军！继1908 年乐加维林蒸馏厂旁的麦芽磨坊蒸馏厂之后最新的蒸馏厂（截至2012 年）。创建人安东尼·威尔斯（Anthony Wills）的理念很简单：保存最老式的农庄蒸馏厂。
蒸馏厂的大麦原料来自附近农场（虽然多数烟熏值55 mg/L 以上的大麦向岛上艾伦港制麦工厂购买），自家制麦烘烤至20 mg/L，从磨粉、糖化、发酵、蒸馏、装桶一直到调和及装瓶都尽量在厂内完成！小小的酒厂里所有设备都十分小巧，其规模只略比达芙特米尔蒸馏厂大些。
2005 年建厂，于11 月流出了第一滴酒液，直到12 月14 日才装第一桶新酒。齐侯门主要的酒桶为波本桶，少数用雪莉桶进行熟成。直到2009 年的夏季才发行第一批“合法”威士忌。
前往参观时，恰巧碰到现任厂长约翰·麦克拉伦（John MacLellan）做导览，他一边导览一边诉说着自己的经历：原为布纳哈本（Bunnahabhain）蒸馏厂厂长，但全家住在夏洛特港，希望可以有时间多陪家人，不想大半夜还在厂里轮班，便辞去原职务来到齐侯门蒸馏厂上班，通勤方便许多。酒厂也聘用许多岛上没经验的年轻人，约翰希望岛上的下一代能够继续传承、经营蒸馏厂，让艾雷岛威士忌的味道永远流传下去！
2019 年，岛上新增阿娜荷（Ardnahoe）蒸馏厂。2020 年，卡播克（Gartbreck）蒸馏厂因为土地问题而停建。此外，帝亚吉欧也正在重建波特艾伦蒸馏厂！(www.xing528.com)
厂长约翰是超级大好人，参观完的翌日才是Feis Ila 2012 年纪念版开售日，但约翰看到我步行走去齐侯门蒸馏厂时还载了我一程，得知我要去酒厂买纪念版时，直接带我进仓库拿了一罐给我结账！完全没有排队！
约翰背后是齐侯门的烈酒蒸馏器
打开一桶桶威士忌让我们桶边试饮
齐侯门农场
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