落寞的坎贝尔镇
苏格兰西南部狭长的琴泰半岛（Kintyre）最南端的坎贝尔镇（Campbeltown）曾被称为“威士忌之都”。据文献记载，早在1591 年就有烈酒在此蒸馏。18至19 世纪，这里成为爱尔兰蒸馏师登陆苏格兰的必经之地。曾几何时，这里的威士忌蒸馏厂密度堪称世界之冠。从第一次世界大战、全球经济衰退，再到1920—1933 年美国禁酒令的推行，无疑重创坎贝尔镇威士忌产业，顿时成为威士忌“惨业”，蒸馏厂倒的倒、关的关，现在只能从遗迹凭吊往昔，甚是可惜。到了1925 年，全镇原有登记或未登记的百家蒸馏厂只剩下12 家，10 年之后禁酒令结束，美国人饮酒的豪迈风格转向细腻，让粗犷的坎贝尔镇威士忌风格完全没有复活的机会。时至今日，全镇只剩下两家蒸馏厂：云顶蒸馏厂（格兰盖尔为旗下产品）和格兰帝蒸馏厂。
云顶蒸馏厂
云顶蒸馏厂是少数还在做地板发麦的蒸馏厂
Lorne&Lowland 教堂，是不是在哪罐威士忌包装上看到过
从欧本镇坐长途巴士到此要换两次车，路上很幸运地碰到一位健谈的老爷爷。一听到老爷爷叫麦克兰，我现学现卖地说：“你是从穆尔岛来的！”老爷爷很开心地谈起以前在穆尔岛上的故事。他甚至拿出皮夹给我看他穿军礼服的照片，还非常骄傲地说：“我在第二次世界大战之前可是伊丽莎白女王的侍卫呢！”
我们一路聊到坎贝尔镇才分道扬镳。我慢慢地走向迈克尔·杰克逊指名的那家鹰歌森（Eaglesome）威士忌店，不过此时已改名为卡登赫德（Cadenhead）独立装瓶商店。云顶蒸馏厂的观光团就从这里出发！
1828 年，云顶蒸馏厂由雷德（Reid）家族成立，但在1837 年被亲戚米切尔（Mitchell）家族买下；另有一说是由阿奇柏德·米切尔和休·米切尔两兄弟继承父亲的非法蒸馏厂改建而成。无论如何，米切尔家族确实尽最大努力经营着云顶蒸馏厂，挺过了各种各样的难关。云顶蒸馏厂经营至今，只在1979—1987 年和2008—2009 年因为油价和原料价格过高停工两次而已。
现在的云顶蒸馏厂的经营人之一赫德利·G·怀特（Hedley G. Wright）对威士忌蒸馏厂十分有热情，除了经营原蒸馏厂外，还筹措资金重建原址在附近的格兰盖尔蒸馏厂，该蒸馏厂由威廉·米切尔建于1873 年，听说是和其兄弟闹翻了才分家，于1925 年关闭。2000 年重建完成后，每年由云顶蒸馏厂员工来此操作、生产格兰盖尔的威士忌。(www.xing528.com)
此外，赫德利·G·怀特也让云顶发展成一种“老威士忌蒸馏厂”的风格，除了保持部分地板制麦和烘麦外，也使用超老派铸铁糖化槽、木造发酵槽和直火加热蒸馏器。这样的组合根本就像回到19世纪一样。目前，云顶蒸馏厂有开设为期一周的威士忌体验学校，有兴趣的读者可以报名参加！
云顶的蒸馏器
原本是鹰歌森威士忌店，但现在已经变成卡登赫德装瓶店，同时也是云顶蒸馏厂参观报名点
还在使用重油燃烧的直火加热
云顶的蒸馏液看起来铜绿很多
格兰盖尔的蒸馏器
格兰盖尔的蒸馏器内部用热蒸汽通过铜柱加热
格兰盖尔蒸馏厂
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