从因弗尼斯坐巴士向北方开30 分钟到达阿尔尼斯镇（Alness）后，再走20分钟左右便能到达第林可蒸馏厂（音同提尼尼克）。这家蒸馏厂早在1817 年由休·蒙罗（Hugh Munro）上尉在他的土地上建造，约13 年后卖给他的弟弟约翰，接下来同样经过几次转手后，于1933 年归DCL 公司所有。1970 年左右，DCL公司在原有的仅4 个旧蒸馏器的厂房旁，新建了一座配有6 个蒸馏器的蒸馏厂，同样也叫第林可。两厂同时运作，也同时在1985—1991 年关厂，后来只重启了新厂，而旧厂则于1999 年被全部拆除。
第林可单一麦芽威士忌在市场上相当有限，帝亚吉欧只在花鸟系列中推出过第林可10 年威士忌。不过，尊尼获加调和威士忌中的油脂感很大一部分是源自第林可威士忌。
蒸馏器一瞥(www.xing528.com)
格拉斯哥市替牌（Tennets）啤酒厂的高效的麦汁压滤机，仅供示意
第林可蒸馏厂并非一般开放酒厂，酒厂经理也只能让我快速看一眼蒸馏厂内部。第林可蒸馏厂和其他蒸馏厂配置基本是一样的，但其最大的不同是麦汁压滤机（mash filtre），于2000 年安装。当时由于我的背景知识不够，经理的解说并未让我清楚理解其原理，后来使用学校酿造实验室的设备，加之参观过格拉斯哥市的替牌（Tennets）啤酒酿造厂，这才彻底搞清楚其运作原理。麦汁压滤机在大型啤酒厂中相当常见，但在威士忌蒸馏厂中的应用案例不多。其原理是让麦汁流入装有滤膜腔体的过滤器内，通过压缩空气增压来推动滤膜，挤压已糖化完成的碎麦粒并榨出麦汁，可以达到快速滤出麦汁的目的。这套系统效率极高，理论上一天可生产超过12 批次的麦汁以供发酵，但目前蒸馏厂受限于蒸馏器的物理大小，加之投资这套系统价格不菲，一般蒸馏厂是不愿意采用此系统的。帝亚吉欧在此安装也只是想作为一种实验进行验证而已。
第林可蒸馏厂
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