前往斯特拉斯米尔蒸馏厂的路上会经过艾拉木桶厂，和斯佩塞木桶厂相比，这家木桶厂因为并非对外观光开放，所以厂区更加“原汁原味”。
仓储区堆满酒桶与托盘，托盘上都是已拆开的木桶板。我在附近观察时，一位中年大叔走向我问：“有什么需要帮忙的吗？”
我问他：“请问这边可以进去看看吗？”
大叔一听，立刻很开心地笑着问我：“去过斯佩塞木桶厂吗？”
我说去过了。
“那直接带你去看特别不一样的，是在斯佩塞木桶厂绝对看不到的！”大叔说完示意要我跟着他走，并叮嘱我小心地上的钢圈和木屑。
桶匠正准备拆掉铁环
过长的木板修短还可以用来做一个较小的桶
绕过两个工作间后，直接来到最后方仓库，“没看过这个吧！”大叔指着右边的大火，一位工作人员正在把木桶丢到转台上。
“哇！真的没看过！”我兴奋地拿起相机开始猛拍。(www.xing528.com)
大叔说：“你慢慢看吧，但不要靠得太近。如果要进入工作间，请务必多加小心、注意安全！”
工作人员将木桶厂送出的整修木桶滚上转台，木桶就会以非常慢的速度转动，接着将喷枪推入转动的木桶后，调整燃气加大火力。大火燃烧旺盛，着火的木屑从木桶内喷出，并发出“噼哩噼哩”的声响。木桶内表层出现蓝色火光，应是酒精挥发后燃烧的结果，看着这些蓝色火焰，可想而知温度极高！艾拉木桶厂的重烤桶或翻新桶均为重度烘烤，烘烤3～5 分钟后就将木桶从转台上取下，此时木桶内表面会持续燃烧，工作人员将木桶滚到附近并将开口朝下。桶内燃烧的火焰熄灭后会冒阵阵白烟，同时，桶内高温会让木板里的化学物质持续分解成各种芳香物质，待下次熟成时再被威士忌萃取。
苏格兰的木桶厂不做新木桶，只整理、翻新和重烤木桶。木桶只有第一次和第二次熟成时的表现最好，还会有许多芳香物质促成威士忌的丰富口感。有些分子数量有限，一旦被萃取后就完全消失，不再因烘烤而出现。烘烤能恢复一定量的芳香物质，可以进入下次熟成的威士忌中。但可惜的是，很少有机会能直接喝到重烤桶熟成的威士忌原酒，那一定会是很好的味觉比较！
过去在英国有各种各样的意外发生，因此英国人非常注意“健康与安全”（health and safety），举凡大小事都会有安全须知，例如我在兰利（Langley）蒸馏厂工作的第一天下午，就是在阅读一本厚厚的安全须知说明书，里面甚至还有“如何正确地蹲下抱起纸箱”的说明页。英国人对于安全问题几乎有点矫枉过正，多数英国人也知道这事儿，他们聊天开玩笑时，也会使用这个文化笑料。
在斯佩塞木桶厂看不到的大火烘烤！连我在旁摄影都能感受到烈焰的炙热
排列在厂外正在等待整修的木桶
用锉刀将木板侧边磨平整，顺便修饰形状，如果凹凸不平就很难让木桶密合
将铁环重新打上铆钉
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