斯佩塞木桶厂
一大早我便收拾行李准备离开达夫镇。民宿主人艾莉森特别帮我准备了一份三明治作为午餐，让我觉得很暖心。依依不舍地道别后，就开始继续我的旅程了！
此区的最后一站是克莱格拉齐镇边上的斯佩塞木桶厂，也是斯佩塞产区重要的木桶供货商。该厂成立于1947 年，由家族经营至2008 年，最后两位经营者道格拉斯和威廉·泰勒两兄弟退休时，家族无人想接此生意，只能卖给法国勃艮第产区圣罗曼（St-Romain）的TFF 家族木桶集团（Tonnellerie François Frères）。除百富和格兰罗塞斯（Glenrothes）蒸馏厂有自己的木桶厂外，斯佩塞木桶厂每年至少供应15 万个整修木桶给苏格兰威士忌蒸馏厂使用。
斯佩塞木桶厂的经营项目是维修和重制旧桶，完全不生产新桶。读者可以在很多介绍威士忌的书中找到木桶制作的方式，下面就介绍一下一般的修桶方式。
斯佩塞木桶厂内部(www.xing528.com)
蒸馏厂或装瓶厂会有专门的卧式桶倒酒卸酒线（Disgorging）或立式桶泵抽酒卸酒线（只有在大型托盘仓库才会看到），卸酒后的空桶被装入货柜送到木桶厂，由木桶厂开始进行整修作业：先检查木桶外观有无漏酒痕迹，若有就在该木板上做记号。将上层的钢圈敲松后，便可将端板和芦苇茎拆下。松开的钢圈会让木板松弛，修桶师傅一手撑住其他木板，一手快速取下漏酒木板后换上新的木板，便可依原步骤将端板盖回，再塞入新的芦苇茎梗，并将钢圈敲回原处、箍紧木桶，最后用铁刷将外表清理干净便大功告成。木桶的木板一定是按照宽度“粗、细、粗、细”或“粗、细、细、粗、细”的顺序排列，不会有两块粗的木板相连。若是要重烤木桶，就得按顺序给木板做好标记后再将木桶拆开，用刨刀将内部焦炭层刨掉后再组装回去，接着用大火烤桶，等熄灭冷却后再将端板盖上。不过刨桶和烤桶这两个步骤在斯佩塞木桶厂的阿洛亚分厂都已全部自动化。
无论是整修还是重烤，每个木桶都要经过灌水和加压测试，只有合格的木桶才能交给客户。
各种大小的木桶
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