达夫镇威士忌游：探访七座蒸馏厂

勒内和他的两位朋友在斯佩塞产区威士忌节时主持“边走边喝绕七厂”（Dramble around the seven stills）活动。威士忌一杯的单位称为“dram”，而一杯到底是多少呢？其实是没有固定量的，全看倒酒人的心情和与饮酒人之间的交情。因此，勒内把一杯（dram）和漫游（ramble）组合在一起就变成了“dramble”，意为边喝边走！而这七座蒸馏厂分别是达夫镇、慕赫、格兰杜伦、格兰菲迪、百富、帕克摩尔（Parkmore）和康法摩尔（Convalmore）蒸馏厂。

大约20 人参加活动，大家在达夫镇威士忌博物馆集合后出发！通过钟塔后往南走，首先来到位于达夫镇最南边的达夫镇蒸馏厂。该蒸馏厂原本是一座磨坊，在1896 年由达夫镇-格兰利威蒸馏厂公司（Dufftown-Glenlivet Distillery）改建成蒸馏厂，不到一年就被麦肯齐蒸馏酒公司（P. MacKenize & Co. Distillers，该公司同时拥有布莱尔·阿索尔蒸馏厂）买下，转为贝尔调和威士忌中的主要元素，帝亚吉欧也用其作为苏格登调和威士忌。

格兰杜伦蒸馏厂

达夫镇蒸馏厂

“Dramble”活动的路线图

慕赫蒸馏厂

帕克摩尔蒸馏厂

达夫镇蒸馏厂的旁边是已经拆厂的皮蒂维克（Pittyvaich）蒸馏厂遗址。1974年由阿瑟贝尔父子公司（Arthur Bell & Sons）建立，主要用于辅助达夫镇蒸馏厂，运转20 年后被帝亚吉欧拆除，只保留麦糟处理厂，将附近蒸馏厂糖化后的麦糟制成饲料。(www.xing528.com)

经过小河爬上山丘，便可远眺慕赫蒸馏厂。1823 年，詹姆斯·芬勒特（James Findlater）建立慕赫蒸馏厂希望可以赚大钱，第二年亚历山大·戈登（Alexander Gordon）和詹姆斯·麦金托什（James Macintosh）也加入投资。慕赫蒸馏厂一直营运不善，最后在1831 年以非常疯狂的低价270 英镑卖给了约翰·罗伯逊（John Robertson）。詹姆斯·格兰特（格兰冠蒸馏厂拥有人）也曾买下慕赫蒸馏厂，拆走蒸馏器后，便把其余设备和厂房转卖别人做啤酒酿造厂。1852 年，酒厂重新装上蒸馏器生产威士忌。两年后老乔治·科维（George Cowie）买下蒸馏厂用心经营。慕赫蒸馏厂也同时孕育出格兰菲迪蒸馏厂，因为威廉·格兰曾在此工作20 年，练就一身技术。慕赫蒸馏厂最后于1923 年卖给尊尼获加尊酩（John Walker & Sons）公司，两年后加入DCL 公司麾下。慕赫蒸馏厂的两个特殊之处为2.81 次蒸馏（部分3 次蒸馏）和传统的木制冷凝管。不过，因为慕赫蒸馏厂平时不对外开放，所以没机会一窥其神秘之处。

康法摩尔蒸馏厂

通过丘陵后便开始下坡，绕过另一座森林后走上大路，而格兰杜伦蒸馏厂便出现在右手边。勒内带着大家跑去格兰杜伦蒸馏厂上厕所，稍事休息后又继续上路。1898 年，格兰杜伦蒸馏厂由威廉·威廉姆斯父子有限公司（William Williams & Sons Ltd.）建立，但在1926 年被DCL 公司买走。1972 年，在原厂房旁盖了新式蒸馏厂，而旧厂房一直使用到1985 年才关闭。目前，格兰杜伦威士忌主要用于苏格登调和威士忌和欧伯（Old Parr）威士忌中。

从格兰杜伦蒸馏厂旁的小路再向前走10 分钟便能看到帕克摩尔蒸馏厂。该厂于1894 年建立，但一直无法解决水源不足的问题。约翰·杜瓦父子有限公司（1923 年）和DCL 公司（1930 年）曾尝试处理这个问题，但都束手无策，最后只好在1931 年完全关厂。部分仓库被格兰父子集团买下转为陈年仓库使用。从这里开始一路向北沿着菲迪河（River Fiddich）走，便可绕格兰父子集团的威士忌王国一圈。

在达夫镇活动的威士忌“三巨头”

大家拿着威士忌在草原上漫步聊天，很是浪漫

最后到达的康法摩尔蒸馏厂1893年由康法摩尔-格兰利威蒸馏厂公司（Convalmore-Glenlivet Distillery）建立，10 年后遇到财务困难卖给WP 劳瑞公司（W. & P. Lowrie & Co），而这家公司自身财力不佳，蒸馏厂到手一年内也跟着破产，最后加入詹姆斯·布坎公司。这家公司非常有创新精神，1909 年的一场大火烧掉了一半蒸馏厂后，他们决定购入科菲式蒸馏器进行实验，但销售状况依然无法改善，1916 年又换回原本的壶式蒸馏器。1925 年，DCL 公司买下后才让该蒸馏厂平稳发展，最后在20世纪80 年代威士忌崩盘时关厂，并拆走所有设备。1990 年，格兰父子集团买下仓库用于堆放格兰菲迪和百富的威士忌，而剩下的厂房就继续空置作为古迹凭吊了。