古老的亚伯乐蒸馏厂
从达夫镇坐公交车15 分钟可抵达亚伯乐镇中心广场。亚伯乐是个可爱的小镇，镇民主要活动区域都在这条从头到尾不到1 千米的主干道上。亚伯乐镇坐落在斯佩塞河畔，春天至初夏是最好的溪钓鲑鱼季，世界知名的红色苏格兰纹奶油饼干——苏格兰皇家奶油饼干的生产工厂便在亚伯乐镇主干道的入口处。
问了几家民宿和活动中心，确定租不到自行车后，我决定步行前往蒸馏厂。亚伯乐蒸馏厂就在镇尾，从下车处步行15 分钟便可到达。走进厂区，看到的第一间仓库上刷着红色大字“Aberlour”。大门右手边是精致的游客中心。
现在看到的蒸馏厂其实已被重建过。1826 年，彼得·威尔（Peter Weir）和詹姆斯·戈登（James Gordon）第一次建立的亚伯乐蒸馏厂在斯佩塞河畔，但1879 年惨遭火灾。同年，银行家詹姆斯·弗莱明（James Fleming）筹资，于现在的地点重建蒸馏厂并沿用旧名。1898 年又一场无名火烧了大半厂房，许多库存付之一炬。为了重建亚伯乐蒸馏厂，著名酒厂设计师查尔斯·克利·多伊格（Charles Chree Doig，宝塔形烟囱设计者）大幅改进设计，也就是现在所见百年前留下的古迹。亚伯乐蒸馏厂除了有单一麦芽威士忌产品外，也是保乐力加集团的大作——芝华士调和威士忌的重要元素。
从蒸馏厂大门进入，沿着仓库旁的道路走会看到树上满布黑色沙状物质，也是目前为止我在酒厂中见到最多的一次。达芙特米尔蒸馏厂的老板弗朗西斯说那是 “天使的呼吸”，其实这些黑色沙状物质是一种嗜食乙醇霉菌，学名是Baudoinia compniacensis，俗名是“天使分享霉菌”（Angel’s Share Fungus）。它能将乙醇转换成一种抗热的蛋白质，保护自己抵抗极端环境，最早记录于1872年法国的干邑区（Cognac），因白兰地的关系而开始被研究。亚洲、欧洲和美洲对其也都有记录。这种霉菌会聚集在酒精蒸气浓度高的地方，目前研究认为对其他生物无害，但因为附着于墙壁表面而造成观感不佳，苏格兰经常有民众向蒸馏厂抗议甚至要求赔偿。(www.xing528.com)
通常我们都是用酒精消毒杀菌，却万万没想到也有这么热爱酒精的霉菌啊！
热爱酒精的黑霉菌
亚伯乐的蒸馏器
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