汤玛丁（Tomatin）：挑战苏格兰威士忌极致奢华

汤玛丁曾是苏格兰最大的蒸馏厂，其厂房真的非常巨大

因弗尼斯（Inverness）是苏格兰北部第一大城，因建于尼斯湖（Loch Ness）顺流而下的尼斯河（Ness）河畔，所以盖尔语会冠上“Inver”或“Aber”，如艾柏迪、亚伯乐（Aberlour）等都与当地河流相关。从因弗尼斯总站乘坐巴士往南出发半小时左右，便可抵达汤玛丁蒸馏厂附近的巴士站。顺着路标再继续走10 分钟便能抵达酒厂。汤玛丁蒸馏厂占地甚巨，不可能错过。

汤玛丁斯佩蒸馏酒业有限公司（Tomatin Spey District Distillery Ltd.）和其蒸馏厂成立于1897 年，但不到10 年宣告破产，直到1909 年重新开张经营。过去汤玛丁蒸馏厂的产能几乎是苏格兰最大的，而且不停添购新蒸馏器，但该公司并未投入太多心力营销麦芽威士忌，主要产量都用于生产古董商威士忌（Antiquary）和大力士曼调和威士忌（Talisman）。20 世纪80 年代威士忌崩盘时，汤玛丁蒸馏厂破产了。1986 年，日本宝酒造烧酎公司（Takara Shuzo）看准时机全资买下汤玛丁蒸馏厂，成为苏格兰境内第一家全日资威士忌公司，并将经营策略慢慢转向生产更精致的单一麦芽威士忌。

游客中心的布置十分雅致，使用废木桶精心设计的木桌、木椅和酒架等摆设特别引人注目。

整座蒸馏厂的特殊之处在于其蒸馏器。一般蒸馏厂的蒸馏器都会在初酒蒸馏器上装视镜，以便观察蒸气通过情况或泡沫是否过高，但在这里是将一个类似敲钟用的小木块悬挂于蒸馏器上。蒸馏师拽一拽底下的线，让小木块撞击蒸馏器，从传出的声音辨别蒸气和酒液状况，但像我这样的门外汉，是绝对听不出差别的。(www.xing528.com)

看到蒸馏器右侧蓝线上的小木块了吗？它们就是用来撞击蒸馏器辨别声音的

用酒桶木板做的椅子，可见汤玛丁酒厂多有创意和巧思

汤玛丁蒸馏厂为了不让生产间断，特意建了超级巨大的谷仓