离开珠宝工厂顺着指示牌继续骑行，就能看到小镇的游客中心，再下坡骑3 分钟后通过一座石桥，便能在左手边看到一个很大的招牌，写着“Blair Athol Distillery”，绝对不会错过！从大门右边进入，通过贝尔（Bell）调和威士忌的制作过程和历史展览室，来到中庭圆环和商展中心。中庭有个被切掉的蒸馏器颈部，后方建筑物的墙上爬满绿藤与硕大的酒厂招牌，令人印象深刻。
1798 年，约翰·斯图尔特（John Stewart）和罗伯特·罗伯逊（Robert Robertson）建立了布莱尔·阿索尔蒸馏厂，原厂名为尔朵（Aldour），源自旁边保税仓的水道。这条水道曾叫厄特朵（Allt Dour）河，盖尔语译为水獭河。因为该河水质清澈，酒厂便将其作为生产用水，导览员希瑟（Heather）说，这里虽然早已没有水獭，但还能见到鱼儿在水中嬉戏。帝亚吉欧为花鸟系列（Flora &Fauna）布莱尔·阿索尔威士忌设计了水獭酒标，其灵感正是来自水獭河。直到1825 年，罗伯特·罗伯逊才将蒸馏厂改名为布莱尔·阿索尔并沿用至今。1933年以前，蒸馏厂不停地转换经营权，最后并入联合酿酒集团（United Distillers，帝亚吉欧前身公司之一）。
水獭河
博物馆区展示的供英国皇家饮用的各种瓶装贝尔威士忌(www.xing528.com)
可惜的是，因冷凝器（condenser）泄漏正进行维修，厂内停止运作而看不到生产实况。什么是冷凝器？就是一种热交换器（heat exchanger），简称换热器。在蒸馏器后安装的通常为壳管式（shell and tube）换热器，是威士忌生产的重要设备。从蒸馏器腹内离开的高温酒精蒸汽和各种挥发物蒸气，经过内部装有低温冷却水管道的换热器降温后，凝结回液态。以往使用虫管（worm tubs），但现代酒厂几乎都改为壳管式换热器。从初酒（酒醪）蒸馏器（wash still）或烈酒蒸馏器（spirits still）离开的热蒸气中夹杂着各种硫化物等酸性气体，这些物质会慢慢腐蚀铜制换热器造成破洞，而冷凝水便会由此进入搜集槽再进入酒中，导致酒厂能耗提高和返工，进而降低效率且成本提高，最后的结果，就反映在手中的那杯酒里喽！
布莱尔·阿索尔蒸馏厂外部一隅
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