【摘要】：食品分析检测是食品科学的重要分支，具有较强的技术性和实践性。食品的品质直接关系到人类的健康及生活质量。随着预防医学和卫生检验学的不断发展，食品分析检测在确保食品安全和保护人们健康中将发挥更加重要的作用。
食品分析检测是一门研究和评定食品品质及其变化和卫生状况的学科，是运用感官的、物理的、化学的和仪器分析的基本理论和技术，对食品（包括食品的原料、辅料、半成品、成品和包装材料等）的组成成分、感官特性、理化性质和卫生状况进行分析检测，研究检测原理、检测技术和检测方法的应用型学科。食品分析检测是食品科学的重要分支，具有较强的技术性和实践性。
食品分析检测是食品工业生产和食品科学研究的“眼睛”和“参谋”，是不可缺少的手段，在保证食品的营养卫生，防止食物中毒及食源性疾病，确保食品的品质及食用的安全，研究食品化学性污染的来源、途径，以及控制污染等方面都有着十分重要的意义。(www.xing528.com)
食品是人类最基本的生活物质，是维持人类生命和身体健康不可缺少的能量源和营养源。食品的品质直接关系到人类的健康及生活质量。随着我国食品工业和食品科学技术的发展，以及对外贸易的需要，食品分析与检验工作已经提高到一个极其重要的地位，特别是为了保证食品的品质，执行国家的食品法规和管理办法，做好食品卫生监督工作，开展食品科学技术研究，寻找食品污染的根源，人们更需要对食品进行各种有效营养物质和对人体有害、有毒物质的分析与检验。随着预防医学和卫生检验学的不断发展，食品分析检测在确保食品安全和保护人们健康中将发挥更加重要的作用。
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