古人形容美人，很关键的一条是“明眸皓齿”。光洁的牙齿是美丽的标志，而牙齿的变色，不管是变黄、变棕、变黑还是变成什么别的颜色，都会让人感到不美观。
怎样才能有一口光洁如玉的牙齿呢？
影响牙齿颜色的因素很多。我们不得不面对这样的现实：有一些因素是我们无法改变的，比如遗传和疾病；有一些因素是我们无可奈何的，比如一些药物的作用——真到了必须服用某种药物才能治病的时候，我们总不能为了避免牙齿变色而不去治病。
不过呢，还是有一些因素是我们能够控制的。这里就来介绍一下饮食对牙齿变色的影响。
我们的牙齿上有许多细菌，有一些细菌能产生色素，这些细菌越多，产生的色素也就越多——天长日久，色素慢慢渗入牙齿，就影响了牙齿的颜色。细菌的生长离不开“菌种”和养分——我们吃的食物，尤其是糖，以及附着在牙齿上的食物残渣，就是细菌的“美食”。
细菌对牙齿的影响不仅仅在于产生色素，它们还会产生黏液。这些黏液附着在牙齿上，对食物和饮料中的色素就有了更强的吸附能力。而这些被吸附了的色素也会慢慢地渗入牙齿。除此之外，细菌还会分泌酸性物质，对牙齿表面产生腐蚀。被腐蚀的牙齿表面变得粗糙，也增强了对色素和食物残渣的吸附能力。
细菌产生的酸可以腐蚀牙齿，食物饮料中的酸同样会腐蚀牙齿，比如碳酸饮料、果汁和某些水果。
也就是说，那些含糖的或者酸性强的食物及饮料，都会增加牙齿变色的概率。而那些既不含糖也非酸性的食物和饮料又如何呢？比如茶和咖啡。
茶和咖啡中含有许多抗氧化剂，比如多酚化合物。多酚化合物抗氧化的方式是面对氧气的时候“牺牲自己”先行被氧化，从而保护人体不被氧化。换句话说，多酚化合物自己是很容易被氧化的。而其一旦被氧化，形成的产物也会聚集成色素沉积下来。所以，咖啡和茶也有导致牙变色的能力。葡萄酒，哪怕是无色的“干白”，也含有多酚化合物，也具有使牙变色的能力。
实际上，不仅是茶、咖啡和葡萄酒，但凡那些“健康”的蔬菜水果，往往也都含有很多多酚化合物。这些多酚化合物本来就是它们之所以成为“健康食品”的原因之一。对于人体的整体健康，它们是好的；但对于保持牙齿的颜色而言，它们就是“反派”了。(www.xing528.com)
除了碳酸饮料、高糖食品这些“名声本来就不好”的不健康食品，水果、蔬菜、茶、咖啡这些相对健康的食物也会促进牙齿的变色。我们可以拒绝那些不健康的饮食，但要为了保持牙齿的美白而拒绝各种健康的饮食，就是因噎废食了。
那么，有什么办法可以降低它们对牙齿的不利影响呢？根据它们各自导致牙齿变色的机制，以下是我们可以努力的地方。
◎用吸管喝饮料。通过使用吸管，让饮料越过牙齿——减少了它们与牙齿接触的机会，也就减少了它们对牙齿的侵袭。当然，用吸管喝热茶、热咖啡和葡萄酒，大概是件很怪异的事情，不过冰茶、果汁之类的，还是可以一试的。
◎减少食物的咀嚼时间。咀嚼时间越长，那些多酚化合物跟牙齿接触的时间就越长，也就越容易被吸附。不过，有很多食物又需要充分的咀嚼来帮助消化，或者保证人们享受到美味——总之，这是个权衡取舍的问题。好在那些富含多酚、酸性较低的水果，比如各类浆果，一般也不用咀嚼太久就能充分破碎，减少它们在口腔里的时间还是可以尝试的。
◎用餐、喝饮料后及时漱口。通过漱口，及时把牙齿上的食物残渣、饮料残留清除，这是非常有效的做法。需要注意的是，这里说的是漱口，而不是刷牙。一是因为随时刷牙并不方便，二是当酸性物质附着于牙齿上时，刷牙容易造成对牙齿的磨损，所以用水漱口反而更加合理。
◎每天早晚刷牙。刷牙可以大大减少细菌和其他物质的附着及沉积，这不仅减少了牙齿表面附着的色素，而且减少了附着的细菌，相当于减少了“菌种”——“菌种”少了，产生的代谢产物自然也就少了。
◎定期护理牙齿。刷牙并不能全面充分地去除牙菌斑，定期检查、护理、清洗是更加积极有效的手段。每个人的牙齿状况不同，合适的护理手段也不见得相同。具体到个人采取什么样的方式，还是应当咨询牙医，根据自己的实际情况，采用合适的方案。
除了饮食因素，还有一个影响更大的非饮食因素——抽烟。香烟中的各种成分简直就是“超级武器”，使牙齿变色的能力秒杀其他各种饮食因素。当然，抽烟最大的危害是十几倍甚至更多倍的肺癌风险——为了抽烟连肺癌都不怕，牙齿变不变色也就无所谓了。除了抽烟，嚼槟榔的情况也类似——增加患癌风险，导致牙齿变色。
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