体质酸性或藏病多？关注身体健康！

在很多食品、保健品的营销中，商家都宣称酸性体质是“万病之源”；人体如果是碱性的，就是健康的，如果是酸性的，就容易得癌症。然后再宣称自己卖的是碱性食品或者碱性保健品，服用后可以改变酸性体质，从而保证健康。

许多医学专业人士表示，酸碱体质完全是个“伪科学”的概念。而营养专家又说，食物代谢之后，确实形成了酸性或者碱性的产物，所以食物确实有酸碱性的区分。

看到这些说法，你是不是一头雾水呢？食物到底有没有酸碱性？如果有的话，它对于健康又有什么样的影响呢？这里我们就来把这个问题梳理清楚。

我们先从人体的酸碱性说起。我们的身体内时时刻刻都在进行着无数个生化反应，每一个反应都需要特定的酸碱环境。在科学上，酸碱性用pH值来表示。pH值在0～14之间，数值小代表酸性，数值大代表碱性，中间的7表示中性。

血液对于生命活动的进行至关重要，它的pH值非常精确地维持在7.35到7.45之间。偏离了这个范围，不管是高还是低，生命活动都无法正常进行。这个pH值范围属于弱碱性，所以如果宣称要维持人体的弱碱性，也没有什么不对。

医学专业人士说酸碱体质是“伪科学”，又是怎么回事儿呢？任何水溶液中都存在氢离子和氢氧根离子，它们是一对“冤家”，一个多了另一个就少。溶液的酸碱性是由它们的浓度来决定的。在溶液中加入酸，氢离子的浓度就会提高，pH值就会降低；加入碱，氢氧根离子跟氢离子结合变成了水，氢离子就减少了，pH值就会升高。有一些物质，对于外加的酸碱有一定的缓冲能力，含有这样的物质的溶液被称为缓冲溶液。在缓冲溶液中，不管是加入酸还是碱，只要加入的量不是太大，溶液中的氢离子的浓度都不会有明显改变，pH值也就基本稳定不变。我们的血液就是这样一种缓冲溶液。它不停地循环，在肺部进行氧气和二氧化碳的交换。二氧化碳溶于血液形成碳酸，如果血中的碳酸少了，就会有更多的二氧化碳溶解到血液中；如果多了，溶解的二氧化碳就会跑掉一部分。除此之外，肾脏会对血液进行过滤，不管是酸还是碱，含量高了，都会被肾脏滤掉一部分。在这样的作用机制下，人体血液的pH值控制在7.35～7.45这个非常精确的范围。不管我们吃什么食物，都会被缓冲掉，而不至于改变血液的酸碱性。所以说，所谓的酸性体质其实并不存在。如果一个人的血液变成了酸性，那么他即使还活着，也已经病入膏肓。(www.xing528.com)

虽然说食物改变不了血液的酸碱性，但是如果我们把食物烧成灰，再把灰溶解到水中，会发现不同食物的灰的确有的是酸性，有的是碱性。营养界人士认为，那些灰是酸性的食物在体内经过代谢之后，其产物会增加血液的酸性；而灰是碱性的那些食物，代谢之后其产物会增加血液的碱性。这就是划分食物酸碱性的依据。一般而言，肉、蛋等高蛋白食物和米、面等高淀粉食物中含有较多硫、磷等元素，代谢之后会生成酸性物质，而蔬菜、水果、奶等食物含有较多钾、钙等矿物质，代谢产物的碱性就会比较强。

如果一定要按照这种标准去划分的话，食物也是可以划分成酸性和碱性的。而且按照这种标准划分出来的碱性食物，比如水果、蔬菜、奶等，正是通常营养学家们推荐大家多吃的健康食品；而酸性食物，比如肉、蛋、淀粉类正是营养学家们推荐大家少吃的食品种类。“酸碱食物说”的流行，或许也与专家推荐不无关系。

不管是酸性食物，还是碱性食物，在正常人的饮食范围内，都不会改变血液的酸碱性。20世纪30年代就有学术研究探讨过这件事：橘子、牛奶、香蕉都是典型的碱性食物，哪怕是让试验者一次喝下一升橘子汁或牛奶，或者吃下一斤香蕉，都没有观测到其血液的pH值发生变化。

简而言之，如果非要根据代谢产物的酸碱性来划分，确实可以把食物分出酸性和碱性来，但是这种区分并没有什么意义。作为碱性食物的蔬菜、水果固然应该多吃，而作为酸性食物的肉类和蛋，也是均衡营养不可或缺的部分。而那些打着“调节酸性体质”的广告语的保健品，既然连理论基础都是“伪科学”，其产品也就完全是骗人的了。