了解食物相克：有哪些食物应避免搭配？

不管辟过多少条“食物相克”的谣言，人们还是会问“那××和××一起吃呢”。

从理论上说，本来无毒的两种东西碰到一起，需要发生复杂的反应才可能生出毒性来。人体不是一个合适的化学反应器，而烹饪、混合或者同时吃进肚子，食物成分之间发生的反应都很简单。在这样的条件下生成有毒物质，人类历史上还没有发生过。

即便是一些在“理论上可能”发生并产生毒性的反应（比如五价砷转化为三价砷），食物中的反应物也非常少，即便是全部转化（再次强调，这也只有理论上的可能，实际上并没有被发现或者证实过），也远远到不了产生毒害效果的地步。而食物中的各种常规成分，都不具有这样的“理论可能性”。

很多所谓的“相克”，仅仅是一些食物成分之间发生反应，生成的产物不能被人体吸收而已。这些不能吸收的东西会随着肠道排出去，可能在过程中会影响某些营养成分的吸收，但并不会像传说中的那样，导致“有毒物质出现”。甚至还存在菠菜和豆腐的情况：发生反应的原料之一可能对健康不利，但通过这样的反应被去掉了，反而成了一件值得庆幸的事情。(www.xing528.com)

广为流传的“食物相克”传说几乎都被解析过，甚至还有科研机构就其中的一些进行过人体试验，从来没有发现哪一种搭配真的能产生毒性。

最近还流行一个“冬枣与香蕉不能一起吃”的说法。实际上只是两者一起吃味道很怪异，并不是生成了有毒或者有害的物质。不同的食物搭配在一起“很难吃”或者“很好吃”的例子都有很多，它们跟所谓的“相克”完全是两码事。

简而言之，只要是单独吃没有问题的食物，怎么搭配组合都不会产生毒性。或许有的搭配可能对个别营养成分的吸收有一定影响，但就像烹饪可能导致一些营养成分的损失一样，并不值得人们纠结。