白芸豆提取物减肥：美好理论与现实困境

减肥是健康领域最具人气的话题。市场上的减肥产品层出不穷，不管有多少虚假宣传被揭露，只要下一个产品出现，还是会有很多人争先恐后地去尝试。

白芸豆提取物就是近年来较热的一种。

人体体重的变化取决于摄入的热量与消耗的热量之间的关系。要减肥，就需要保证摄入的热量少于消耗的。

人体摄入的热量来自食物。除非特意控制，人们通常总是以“吃饱”作为饮食标准的。但是，吃进去的食物都含有热量——通过减少进食的量来减少热量摄入，就要面临“忍饥挨饿”的考验，操作起来实在是比较艰难。不减少饮食的量而减少热量摄入，也就别具吸引力。这有两种途径：一是吃饱腹感强但热量低的食物，比如富含膳食纤维的粗粮和蔬菜；二是吃抑制消化吸收的物质，从而使得食物只满足口腹之欲，而不会被吸收并产生热量，比如一些抑制脂肪吸收的减肥药。

白芸豆中有一种“芸豆蛋白”（也被称为“菜豆素”），能抑制α-淀粉酶的活性。淀粉酶能消化淀粉，最终把淀粉转化成糖，从而被吸收，进而产生热量。抑制了淀粉酶的活性，淀粉也就不能被消化，也就无法被吸收并产生热量了。因此，芸豆蛋白这种能够抑制淀粉酶活性的物质又被称为“淀粉阻断剂”。

白芸豆中含有的淀粉阻断剂，在正常烹饪中会因为加热而失去活性，于是，把它提取出来作为“减肥保健品”服用，听起来很合理。不过，理论上的可行性如果没有事实的支持，就只是一种忽悠。白芸豆中的淀粉阻断剂只是具有抑制α-淀粉酶的活性的作用，其提取物的抑制效率有多高，在胃肠中又能发挥多少作用，都不好说。

不过，保健品厂商们最擅长的就是把“可能”当成“事实”，把“有一点帮助”演绎成“有神效”。尽管只是有“理论上的可能”，但保健品厂家们已经开发出了“白芸豆提取物”用于减肥。作为“天然提取物”，其中总不可避免地含有其他“营养物质”或“功效成分”，于是保健品厂商们又演绎出了各种各样的其他功能。

那么，这种理论上的可能究竟得到事实的支持了吗？我们来看看过去几十年中零零星星的几项相关研究都发现了什么：(www.xing528.com)

1982年，《新英格兰医学杂志》发表了一项研究，比较在吃与不吃淀粉阻断剂的情况下，吃下100克高淀粉食物之后大便中的热量。如果淀粉阻断剂成功抑制了淀粉的消化吸收，那么大便中的热量应该会较高。然而，令人失望的是，结果显示：吃不吃淀粉阻断剂，大便中的热量没有明显差别。

保健品厂商当然不会因为这一项试验就放弃这一“市场前景广阔”的产品，学术界也不会仅仅依据这一项研究就做出否定的论断。此后，美国一家生产白芸豆提取物的公司资助了一些人体试验去验证它的减肥功效。

2004年，这家公司发表了一项试验对象共25人，为期8周的试验，结果是两组人的平均体重都有少许下降，但两组数据没有明显差异。

2007年，这家公司又发表了一项为期4周，共有27人参与的试验。这一次，除了吃白芸豆提取物或者安慰剂，试验者还同时进行饮食控制和身体锻炼。结果跟上次一样，也是两组人的平均体重都有下降，但两组数据没有显著性差异。研究者又按试验者的BMI指标、总碳水化合物摄入量和净碳水化合物摄入量（即总的碳水化合物减去膳食纤维）把试验者分开统计，期望找到某个特定的人群中白芸豆提取物会起到“帮助减肥”的作用的证明。经过这一番数据分析的游戏，他们终于找到了一个想要的结论：在“高碳水化合物组”中，吃白芸豆提取物的人平均体重下降得更多。不过需要注意的是：符合这一分类的，吃白芸豆提取物的只有5人，吃安慰剂的只有3人——这么小的样本量，要做出结论实在是很勉强。

2009年，他们又把目光转向了白芸豆提取物对血糖指数的影响。参与试验的共有10名志愿者，在不同的试验时间分别服用1500、2000和3000毫克的胶囊或者粉末。结果发现，每个剂量的胶囊都对血糖没有影响，1500毫克粉末和2000毫克粉末也没有影响，只有服用3000毫克粉末的时候，勉强出现了统计差异。从科学证据的角度，这样的结果可以理解为“没啥说服力”。

2010年，浙江大学与美国密歇根州立大学、佐治亚大学合作了一项随机双盲对照研究。服用白芸豆提取物的试验组共51人，服用安慰剂的对照组共50人，60天之后，试验组的平均体重下降了1.9公斤，而对照组则下降了0.4公斤。

这就是过去几十年对白芸豆提取物作用于减肥的主要研究。虽然浙江大学的研究结果具有统计学差异，但减肥效果并不明显。虽然保健品厂商信誓旦旦地表示“科学研究表明白芸豆提取物有减肥的功效”，但其实只是歪曲科学研究的忽悠。综合这些研究，科学的表述是“目前的研究不能证明白芸豆提取物能够减肥”——如果再考虑到二三十年来的屡败屡战，也只是得到了一些似是而非的结果。对于消费者来说，明智的判断是“白芸豆提取物减肥完全不靠谱”。