月饼减肥法：掉三斤还是胖三斤？

每年的中秋节都会掀起“月饼大战”，从拼品牌到拼口味，从拼形状到拼包装。买的人不吃，吃的人不买，越来越成为常态。

近几年来，还出现了许多宣称有保健功能的“功能月饼”“保健月饼”。人们常说保健食品、健康食品，但是健康食品本身并没有一个法定或者科学的定义。因为人体所需要的营养成分是复杂多样的，而任何食品都不可能单独满足所有需求。通常人们把满足人体需求多、带来的不利影响小的食品称为健康食品，比如蔬菜，能够提供很多维生素、矿物质、纤维素、抗氧化剂等现代人容易缺乏的营养成分，而其所含的糖、脂肪等人们容易过量的成分又比较少。

而所谓的“垃圾食品”，比如各种洋快餐，其含有的精制碳水化合物、脂肪、盐等现代人容易过剩的营养成分多，而那些现代人容易缺乏的微量营养成分又比较欠缺，如果长期以这些快餐为主要食物，就可能造成人体热量过多而营养失衡。

按照这样的标准来衡量，月饼实在是一种不健康食品。与洋快餐相比，它的含糖量甚至更高。由于面食本身的口感并不好，要做出酥软、好吃的月饼来，就需要加入大量的油。糖、油、精面粉，是月饼的基本成分，要想月饼好吃，就没有办法绕过它们。市场上的很多月饼，含糖量在30%～50%，而油的含量往往超过20%。

通常月饼馅也含有很多糖和油。从营养角度来看，月饼是典型的不健康食品。(www.xing528.com)

有了这样的评价标准，我们再去看那些“功能月饼”，你就会发现，名称其实只是营销噱头，它们所谓的健康价值约等于零。市场上出现的各种“健康月饼”“功能月饼”，往往是加了一些所谓的“功能成分”，只是挂着功能成分的“羊头”，馅的味道、口感，还是需要那些不健康的成分来保证。首先，不管“功能月饼”加入了什么保健成分，都无法改变月饼热量高、营养成分单一的特征。食品中的营养成分绝大多数情况下是简单叠加的，在一大堆不健康的原料中，加入了一点点健康的成分，并不能改变那堆不健康原料的价值；而且，加入的那些营养成分、保健成分，并没有多大的意义，比如“功能月饼”中有一类是加螺旋藻。虽然螺旋藻含有较多蛋白质，以及某些维生素和矿物质等人体需要的成分，但是它本身并不具有任何神奇的功效。它最初只是人们用于充饥的野菜。那些所谓的有益成分，普通食物中也含有，人体对它们的需要是长期且大量的。卖螺旋藻的商人们津津乐道于螺旋藻干粉中的蛋白质含量有多高，但人体每天需要几十克蛋白质，一个月饼里加的那一点点仅仅是具有象征意义。美国食品药品监督管理局（FDA，Food and Drug Administration）和美国癌症研究协会都认为，考虑到螺旋藻的实际食用量，它并不是一种好的蛋白质来源；其他的有益成分，也大概如此。如果把螺旋藻当作萝卜、白菜一样经常大量食用，它倒是一种挺好的野菜，但只是作为保健品食用，其营养价值完全可以忽略，更不用说月饼里加的那一点点了。“功能月饼”中其他的功效成分比如果干、蛋黄、花瓣、水果、粗粮、抹茶粉等，也都跟这一情况差不多。

那么月饼还能不能吃？答案是，当然能吃。中秋节是中国重要的传统节日之一，吃月饼是这一节日中最具有代表性的活动，其文化意义是巨大的。月饼只是一种文化食品，它对健康是好是坏，其实并没有关系。不管是健康食品，还是“垃圾食品”，对健康的影响都需要在长期大量食用的情况下才能体现出来。月饼存在的意义，主要是满足文化传承上的需求，而并非满足人体的需要。不管它的成分有多么不健康，每年在这个特定的日子里吃上一次，对于人体其实没有什么影响。

既然保健功能和营养价值都只是商人们赚钱的噱头，健康不健康也就无关紧要了。一种月饼好不好，评价标准就只是好不好吃和好不好看——好吃是为了自己，好看是为了别人。