【摘要】：份量 12个中式点心起酥会用到猪油，而西式点心基本都会用黄油。原料油皮：中筋面粉100克，白糖10克，抹茶粉5克，猪油30克，水50克。油酥：中筋面粉70克，猪油35克。馅料红豆沙少许。2 将油皮面团和油酥面团分别分成12等份。3 油皮包入油酥。9 将小剂子一切为二。飞雪有话说1.红豆沙做法：红豆浸泡1天，放入高压锅中煮熟，用搅拌机搅拌碎，再用筛子滤去豆皮，用纱布沥干水分，然后加入植物油和红糖炒制而成。
份量 12个
中国比较出名的就是北京的稻香村点心。
其实酥皮点心不管做出什么样的花样，或是包入什么样的馅料。
只要掌握其中的原理，你就可以变换花样。
所以这个和馒头类的发酵面点一样，学会一样便会百样。
原料
油皮：中筋面粉100克，白糖10克，抹茶粉5克，猪油30克，水50克。
油酥：中筋面粉70克，猪油35克。
馅料
红豆沙少许。
做法
1 将油皮材料混合均匀，静置30分钟。油酥材料用按压的方式混合均匀。
2 将油皮面团和油酥面团分别分成12等份。
3 油皮包入油酥。(www.xing528.com)
4 包好后收口向上。
5 用擀面杖擀长。
6 沿短边卷起，收口向上，盖上保鲜膜，静置15分钟。
7 再擀长。
8 沿短边卷起，收口向下，盖上保鲜膜，静置20分钟。
9 将小剂子一切为二。
10 切口向下，擀成圆形面皮。
11 将有纹路一面朝外，包入豆沙馅，这样烤好才会纹路明显。
12 全部包好，静置20分钟，烤箱180℃预热，中层，烤20分钟左右即成。
飞雪有话说
1.红豆沙做法：红豆浸泡1天，放入高压锅中煮熟，用搅拌机搅拌碎，再用筛子滤去豆皮，用纱布沥干水分，然后加入植物油和红糖炒制而成。
2.冬天的时候天气比较冷，可以让猪油用手温软化后操作。
3.每次卷起后都要静置。
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