红糖奶油吐司的制作方法

份量 1个

烘烤

180℃，上下火，下层，30分钟左右。

红糖对女性朋友很好，所以也来用它做回面包吧！

原料

材料1：高筋面粉175克，水45克左右，酵母2克，鸡蛋50克。

材料2：高筋面粉25克，低筋面粉50克，红糖30克，盐1克，奶油奶酪20克，水55克左右。

做法

1 将材料1混合均匀，放在容器中，盖上盖发酵。因为冬天比较冷，室温只有几度，所以发酵比较慢。我用的是温水和面，然后放在打蛋盆内，并放在加过温的电热毯上。盖好被，大约4个小时发酵完成。

2 发酵至3～4倍大，取出。(www.xing528.com)

3 将发酵好的中种（材料1），加入除奶油奶酪和盐外的其他材料。

4 混合均匀，揉至出膜，再加入奶油奶酪和盐，揉至大片薄膜。

5 因为用的是中种法，揉好的面团，要再次盖上盖，发酵至2倍大。

6 发酵好后的面团，分成2份，滚圆后。盖上保鲜膜，静置10分钟。

7 将面团用擀面杖擀长，翻面后卷成卷，放入450克吐司盒中。

8 在相应的温度和湿度下，发酵至九成满后，烤箱180℃预热好，将吐司盒放在烤网上，放入烤箱下层，烤30分钟左右。

飞雪有话说

因为冬天气温低的原因，我在第一次揉面的时候，用的是温水和蛋液。那第二次揉面的时候，也是用的温水。相对来说，温度就会高一点了。那二次发酵的时候，我是隔着温水发酵的。大约20分钟左右。这样做的好处，就是放入吐司盒中发酵就会变快许多，因为前面有了两次发酵了。