玫瑰花形餐包制作步骤

份量 10个

烘烤

170℃，下层，上下火，30分钟左右。

面包做成玫瑰花的形状，吃时一个一个的分开，

可以直接吃，也可以撕着吃，很过瘾。

原料

高筋面粉200克，低筋面粉50克，酵母2.5克，水135克左右，鸡蛋20克，奶粉12克，细砂糖25克，盐2.5克，黄油25克。

表面装饰

蛋液、芝麻各少许。

做法

1 除黄油外的所有原料放入容器中，揉至光滑，再加入黄油揉至扩展阶段，静置发酵至目测二倍大。

2 将小剂子滚圆，盖上保鲜膜，静置10分钟左右。

3 每6个小剂子为一组，将其中5个用擀面杖擀成圆片。(www.xing528.com)

4 再依次重叠排好。

5 另1个小剂子搓成两头尖的形状做花蕊。

6 将排好的5个小圆片用竹签压一下。

7 花蕊剂子放在最下面。

8 再顺边卷起。

9 对切成2个玫瑰花坯子，切面朝下。

10 20厘米方形烤盘提前涂抹软化黄油，涂两遍，再放入小玫瑰花剂子，总共10个剂子，放入9个剂子在烤盘中，另一个放入约120ml的小纸杯中。

11 在相应的温度和湿度下，发酵至2倍大，表面刷上蛋液，撒上芝麻。

12 烤箱175℃预热，将烤盘和小纸杯放在烤网上，放入烤箱下层，烤25分钟左右，出炉后刷一层软化的黄油即成。

飞雪有话说

1.本章都是面包，不特别说明，在相应的温度和湿度指的是温度38℃，湿度85℃。

2.面包面团揉至扩展阶段和完全阶段，具体内容见第21页注意事项33和34。