抹茶杧果香蕉蛋糕卷

份量 1盘

烘烤

180℃，中层，上下火，15分钟左右。

第一次用香蕉来做蛋糕卷，

切出来的每片蛋糕卷里都有一个大大的香蕉，太棒了！

原料

鸡蛋3个（蛋黄、蛋白分开），细砂糖70克，植物油30克，水50克，低筋面粉63克，可可粉7克，红曲粉少许，低筋面粉3小勺（约6克）。

馅料

奶酪馅（马斯卡膨奶酪150克加入卡士达酱100克搅拌均匀即可），香蕉、杧果粒各少许。

做法

1 准备1个30厘米×30厘米的硅油纸，中间对折，再展开，上面画上花朵图案。

2 将有图案的那面倒扣过去，平铺在烤盘上，这样铅笔的铅就在背面了。

3 3个蛋黄依次加入30克细砂糖、植物油和水，搅拌均匀。

4 取1小勺和2小勺蛋黄液分别放入小碗中。

5 将1小勺和2小勺的面粉也分别倒入小碗中（2勺蛋黄液里放2勺面粉、1勺蛋黄液里放1勺面粉）。

6 红曲粉倒入2小勺面粉的小碗中（量多的那碗）。

7 搅拌均匀。红曲粉的量以你想要达到的颜色为标准（1～2克），另一小碗不放颜料为原味。

8 可可粉加入过筛的低筋面粉63克，再倒入图3的蛋黄液中。

9 搅拌均匀。

10 3个蛋白分3次加入40克细砂糖，打至硬性发泡。

11 原味的面糊中放1小勺打好的蛋白。

12 翻拌均匀。准备用来在硅油纸上画花朵图案。(www.xing528.com)

13 装有红曲粉的小碗中加入2小勺打好的蛋白。

14 混合均匀。

15 按照硅油纸上的花朵图案涂上红色面糊。

16 再涂上花心原味面糊，将硅油纸放在烤盘上，有花朵面糊图案一面朝上，放入180℃预热好的烤箱中层，烤30秒左右。

17 剩余的蛋白的三分之一倒入可可糊中。

18 混拌均匀，再倒回装有蛋白的容器中。

19 混拌均匀。

20 混拌中途，发现花烤好的话，就将烤盘取出来（应该是在混拌中途的时候就取出来了，稍凉）。

21 烤盘中倒入混拌好的可可面糊。

22 再放回烤箱中层，烤15分钟左右，取出倒扣在烤网上，将蛋糕表面的油纸撕掉，放至微凉。

23 蛋糕翻面后放在一张大的油纸上，将蛋糕两头分别切掉一点，再抹上馅料（这时花朵朝下）。

24 在蛋糕最前端放入香蕉，后面撒上杧果粒。

25 借助底部油纸的力量卷起后，固定，放入冰箱冷藏30分钟。

26 取出切片，即可食用。

卡士达酱配方

牛奶100克，蛋黄18克，细砂糖25克，低筋面粉5克，玉米淀粉5克，香草豆1/5根。

做法

将蛋黄加入白糖用打蛋器打至颜色发白，倒入微煮开的牛奶，并加入香草豆荚籽搅拌均匀，再倒入过筛后的低筋面粉和玉米淀粉搅拌好后，放炉子上小火煮至浓稠隔水放凉即可。

飞雪有话说

1.香蕉放在蛋糕的最内侧卷起来会比较好看。

2.也可以用色素来制作图案上的颜色，会更漂亮。