份量 1个
烘烤
170℃，中下层，上下火，20分钟左右。
表面装饰
可可粉。
模具
15厘米方形蛋糕模1个。
昨天有朋友和我聊到棋格慕斯，想到我真是很久很久没有做这个慕斯了，
于是昨晚就做了1个，看上去我觉得更像1个魔方。
蛋糕体原料
开水30克，植物油30克，低筋面粉40克，细砂糖40克，鸡蛋2个，可可粉10克。
慕斯馅料
奶油奶酪250克，吉利丁粉（明胶粉）18克，动物鲜奶油250克，牛奶200克，细砂糖100克。
做法
1 开水放入净容器中，倒入过筛的可可粉，混合成可可酱。
2 低筋面粉从10厘米高处往下筛到油纸上，变成细腻的面粉，过筛两遍备用。(www.xing528.com)
3 蛋黄和蛋白分开，蛋白放入无油无水的容器中，分3次加入细砂糖打至蛋白倒扣不倒。
4 蛋黄放入容器中，加入植物油搅拌均匀。
5 再倒入放凉的可可酱搅拌均匀，加入低筋面粉后混合好，不要有小颗粒，将蛋白霜分两次加入蛋黄可可糊中，自下而上翻拌好。
6 倒入6吋方形蛋糕模具中。
7 烤箱170℃预热好，将模具放在烤网上，并放入烤箱中，下层，烤20分钟左右。
8 蛋糕烤好后，立即放在倒扣架上晾凉。
9 然后将蛋糕分成大大小小的4块（如图）。
10 制作慕斯馅料的吉利丁粉加入细砂糖搅拌均匀，倒入牛奶，加热煮开。
11 奶油奶酪隔温水软化，再倒入刚才的牛奶，搅拌均匀。
12 动物鲜奶油打至有些纹路即可，再与奶酪液混合均匀。
13 先将两片蛋糕体（最大的1个和第三大的1个）放入模具中。
14 注入慕斯糊和蛋糕体平行后，再加入另外两片蛋糕体。
15 再倒满慕斯馅，放冰箱冷藏一夜（可在活动模具外面包上一层锡纸防止慕斯糊漏出）。
16 蛋糕取出，糖粉筛放在慕斯表面，并用可可粉筛上图案即成。
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