份量 1个
烘烤
175℃，中层，20分钟左右。
特别是手指饼干加入蛋糕中，一层奶酪一层饼干，
而饼干浸泡过力娇酒，又经过冷藏，特像蛋糕，
吃起来特别过瘾，吃过的人都说好吃。
手指饼干原料
低筋面粉55克，鸡蛋2个（90克），细砂糖45克，糖粉适量。
提拉米苏奶酪糊材料
马斯卡膨奶酪160克，动物淡奶油160克，细砂糖60克，蛋黄2个，吉利丁片6克，朗姆酒6克，力娇酒16克，可可粉、糖粉各适量。
模具
6吋心形模具1个。
做法
1 手指饼干中的原料，将蛋黄和蛋白分开，蛋白倒入无油无水的容器中。
2 分3次加入细砂糖打至硬性发泡。
3 分3次加入蛋黄。
4 每搅拌一次均匀后再加入下一个蛋黄。
5 将低筋面粉过筛后倒入蛋白糊中。
6 翻拌均匀。
7 将面糊装入裱花袋中。
8 在铺有硅油纸的烤盘中，挤成手指形。
9 然后用筛子在手指饼干上均匀地撒上糖粉，并送入预热好的烤箱中层，烤20分钟左右。
10 下面制作提拉米苏奶酪糊：将吉利丁片用凉开水泡软。
11 蛋黄加入细砂糖，倒入容器中（我还做了其他点心，所以用了3个蛋黄）。
12 然后放入1个小锅中，小锅中装适量的水。
13 小锅放在炉子上慢慢加热至蛋黄约80℃，并不停地搅拌至均匀。
14 泡好的吉利丁片放入蛋黄液中，继续搅拌均匀，这样吉利丁片就可以慢慢地融入蛋黄液中了。
15 准备提拉米苏奶酪。(www.xing528.com)
16 将马斯卡膨奶酪打开。
17 倒入另一个净容器中。
18 用手动打蛋器搅拌均匀。
19 将制作好的蛋黄糊慢慢地加入奶酪中。
20 搅拌至顺滑，并加入适量的朗姆酒增添风味。
21 准备动物淡奶油。
22 用电动打蛋器打至有纹路。
23 将淡奶油分3次加入奶酪中。
24 搅拌均匀备用。
25 烤好的手指饼取出放凉。
26 6吋心形蛋糕模具，底部包上锡纸。
27 先将奶酪糊装入花袋中，在模具中挤一圈奶酪糊。
28 将手指饼沾少许力娇酒，有序地摆放在奶酪糊上。
29 再挤入一层奶酪糊。
30 摆放上沾有适量力娇酒的手指饼干。
31 重复步骤29、30的操作。
32 最后抹一层奶酪糊，并抹平，放入冰箱冷藏至硬。
33 取出蛋糕模具，在蛋糕表面用粉筛筛上可可粉。
34 摆上糖粉筛。
35 筛上糖粉。
36 将图案留在模具上即可取下糖粉筛，再将蛋糕脱模即成。
飞雪有话说
1.手指饼干的蛋白打至硬性发泡。
2.手指饼干挤的时候最好大小一致，排列整齐，中间留有空隙，因为烤时会膨胀。
3.蛋糕模具底部包锡纸以防止奶酪糊漏出。
4.做好的蛋糕一定要放冰箱冷藏至硬，然后取出。
5.糖粉筛平放在模具上，这样筛下去的图案会比较平整。
6.脱模的时候，如果发现不太好脱，可以用热毛巾在模具外面包裹几秒钟或用电吹风在模具外面吹一圈，这样会比较容易脱模。
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