飞雪分享：自制美味草莓果酱

材料

草莓300克，白糖120克，醋2滴（最好用柠檬汁代替）

做法

1.将草莓洗净，切小块（选用新鲜的草莓）。

2.放入适量的白糖，放一晚上（最少不少于3个小时）。

3.让草莓果胶充分的出来，看白糖已经全部融化了。

4.现在介绍第1个版本，放榨汁机里，把草莓榨成泥。

5.放在一个不锈钢锅中，加些白醋或柠檬汁。

6.用中小火慢慢炒至想要的程度就可以了。

7.第2个版本（也是我的最爱哟），将草莓粒直接倒入锅中，加些白醋（这个更省事）。

8.慢慢地用中小火炒至103℃即可。

飞雪有话说(www.xing528.com)

1.应季的水果都可以用来做果酱，但果胶含量多的更好。

2.一般果酱炒的时候，要比想要的稍稀一些，因为过了一夜后会变稠。

3.如果水果的汁水比较少，一定要加些水，先榨汁，这样比较容易制作。如果水果的汁水较多，放置一段时间会出水的，比如草莓，你想要颗粒状的，就不用搅拌了，直接炒着吃即成。

4.关于装果酱的容器。如果想放的时间长一些，最好用玻璃瓶子，事先用开水煮几分钟，沥干后将果酱趁热装入瓶子中，倒扣，放凉后瓶子口朝上放入冰箱中存放。

5.关于糖量。目前认为，水果和白糖的比例是2∶1，水果的重量是去皮、去核后的重量，糖可以少点，但不要少于水果用量的40%。白糖太多，会口感甜腻；白糖太少会影响储存。

6.关于麦芽糖。有的时候，如果果胶不是太多，可以用麦芽糖来增加稠度。一般麦芽糖没有白糖甜，但保存效果比白糖好。这时可以减去相应白糖的用量，再用麦芽糖来代替即成。

7.关于保质期。只要达到卫生要求，一般能保存12个月，但最好在1个月内吃完。

8.关于自制果酱的好处。无添加剂，无色素，卫生程度高，无污染；选择品种广泛，经济实惠；甜度根据各人口味。

9.关于果酱的吃法。有一种吃法，就是加些开水，变成果茶；另外早餐的面包里可以夹果酱；中式的饼类可以涂抹；也可作为蛋糕、冰淇淋、甜点的装饰。

喜欢各式各样的果酱，说不上来，就是莫名的喜欢。

今天的柠檬果酱，散发着浓郁的柠檬香味哦！