当代茶圣：品尝祁门两年茶之美

1915年，北洋政府农商部创立了中国第一家茶叶科研机构——以研究和拓展祁门红茶为主旨的安徽省模范茶场，后更名为“安徽省立茶业改良场”，最后改名为大名鼎鼎的祁门茶业改良场，被称为当代茶圣的吴觉农，就是它1932年到1934年的场长。

吴觉农，1897年出生于浙江上虞县，原名荣堂，青年时就立志要振兴中国农业，所以改名为“觉农”。吴觉农所著《茶经述评》是当今研究陆羽《茶经》最权威的著作，被誉为当代“茶圣”。

吴觉农先生并非祁门茶业改良场最早的场长，但一定是最重要的场长之一。中国茶叶开始由因循守旧的手工制作转变为工业化生产的机械作业，正是他在祁门的两年开始的。

1931年到1932年间，行政院农村复兴委员会成立后，在吴觉农的奔走下，组织了一次对全国重点茶区的调查工作，调查内容包括了各主要产区的种植技术、生产管控和销售流通。在调查过程中他们了解到，在祁门的原农商部模范茶场（即后来的祁门茶业改良场）已经废置，仅派人保管。吴觉农向当时的安徽省建设厅呼吁，要求振兴，并以经费方面暂由省方维持，另向中央机关申请拨助等建议，获安徽省同意，但安徽省增加了一个条件，要求由吴觉农先生兼任场长。当时正主持上海商检局茶叶出口检验工作的吴觉农，为了振兴华茶，支持祁门红茶的发展，毅然同意来到祁门，开始他的中国茶业复兴计划。

2　吴觉农

3　吴觉农在安徽祁门茶业改良场（左一）

1　《中国茶业复兴计划》

吴觉农接手的时候正是“祁门茶业改良场”最困顿的时期。那是1932年，“当时的祁场，久经停顿，且历经兵乱，茶园荒芜，制茶厂房用具也一无所有，场址又在南乡平里，地处偏僻，交通很不方便，米盐也缺乏。”著名茶叶专家钱梁先生的回忆将当时的窘况描述得淋漓尽致，就在这生死存亡之际，吴觉农来到了这片荒芜之地。(www.xing528.com)

吴觉农到祁门担任茶业改良场的场长之前，在上海商检局主持茶叶出口检验工作，从金粉之地到山野之间，有理想的人并不会觉得有什么区别。

下车伊始，吴觉农首先针对茶园“七长八短，参差悬殊”的现状进行剪枝实验，而在此之前，祁门的茶园从未系统使用这一在现代茶园管理工作中的基础手段，与此同时，吴觉农还在郭口开垦新式茶园，“告成之后，不但在本场事业，作伟大之基础，即安徽，甚至全国茶树栽培之合理化、科学化，亦将以此作为起点。”

这无疑是中国现代茶业的起点，更是一场伟大的“茶业复兴”运动。就在“祁门茶业改良场”，吴觉农开始尝试将沿袭百年的手工制茶改为机械制茶，从国外购进制茶机械，中国茶叶的工业化生产之路也因此展开。

接下来，吴觉农开始了一系列的科研调查，从种植技术到生产管控，从产地产区到销售流通，在这些调查的基础上，吴觉农与胡浩川一起写出了中国茶叶史上的两部巨著——《祁门之茶业》、《中国茶业复兴计划》。

不过要改变改良场的艰难处境，仅仅靠技术和研究尚远远不够，吴觉农在祁门茶户当中开始倡导茶叶运销合作社。1936年皖赣两省联合成立皖赣红茶运销委员会，对祁红、宁红办理联合运销，统一对外。“使自有茶叶，自为精制，自为运输”，“所有资金用费，概由本场垫付，计达三千余元之巨。收买、制造、运出、售卖，悉由本场经手主持。”一时间，整个祁门县的合作社搞得如火如荼，茶农获利，而“改良场”也因此获得转机。在此基础上，当时的实业部联合各主要产茶省及部分私营工商业者，筹建了中国茶叶公司。同年，吴觉农先生和范和钧先生合著的《中国茶业问题》问世，对当时茶叶产业甚至现在都有着较大影响。

这个时代被人称为“祁红中兴”。