茶叶交易在现代社会的普及情况

金东大市场是祁门规模最大的茶叶市场，这里从早到晚都买卖不停，据说最多时一天中参与交易的人有上万人。

市场的东北方向有一条鲜茶交易街道。每天清早，连夜做好的绿茶从全县各地送来，交易市场喧腾热闹，放在地上15厘米高、直径米半的竹筐里，摆开着一堆堆新鲜绿茶；到了下午，红茶也会渐渐多起来。

从鲜叶交易街道出来往西南方走，会看到两片棚子，棚子下面摆了一张张带肚儿的桌子，这棚子也是卖茶的地方。但大棚里最热闹的时候不在白天，在夜里，尤其是晚上11点到凌晨1点，是人最多的时候。乡下茶农忙碌了一天，傍晚回家也要立即将鲜叶进行简单的炒制，再骑车来县城售卖。离县城稍微远一点的村子，茶农就会在天还没亮的时候进城。等到清早六七点钟，茶农卖完新茶，又要赶回村子上山摘茶了。

进城卖鲜茶的茶农大多提着一个或几个大半人高的大塑料袋，茶已经过简单的炒制。这些茶有九成干，最多储存半个月，时间长了就会发霉。况且这个时节的叶子，几乎是一天一个价，变动很快，要趁着价格好的时候，马上卖出去。

到金东市场买茶叶的，有本地茶商，也有从外地远道而来的外地商人。茶叶的产地、采摘日期、茶芽饱满度等都是制约价格的因素，但这里的每一个人看起来都是行家：一把茶叶捧在手里，便能识香看形；再泡上一杯，便能知道个所以。

2　茶叶交易市场(www.xing528.com)

我们从人群当中挤过，一种浓烈的真实感扑面而来。通常情况下，远离乡间的我们喝到的茶，经历了异地运输，是经过精细包装的，有的还会被打上各种名词、形容词。但是在这里，不需要也容不得人带那么多的情感去看待眼前的这些茶，它以近乎原生态的外表呈现在你面前。熙熙攘攘的人群，每一张都是真实的交易人面孔——在这里，茶叶充分体现了它作为商品的一面：好就是好，不好就是不好。也许两片茶来自同一片茶园，可或许就是差了点儿时辰，或者是隔了一场雨，价格就有了区别——在这充满鲜叶气息的大市场，价格就是品质最好的说明。

那么，祁门红茶百年来的众多荣誉，不正是其优秀品质的最好实证吗？特别是对于讲究真实味蕾享受的欧美人来说，他们赋予了祁门红茶“群芳最”、“祁门香”等诸多褒奖，不正是作为商品的祁门红茶的成功吗？

除了县城的金东大市场，在祁门乡下，也能看到各处的茶叶交易正在进行。每天下午三四点钟以后，很多茶农从山上采完茶下来，都要去村口“赶茶集”，把采了一天的新鲜叶子卖出去。当地人管这刚采的新鲜叶子叫“茶草”，茶农把茶草放在或大或小的篮子里，来收茶的，一般是农村的茶作坊主。祁门农村的茶作坊很多，小村子至少有一个茶作坊，有的村会有两三家，或四五家不等。这些作坊如果要加工绿茶，就会在当天的晚饭后开始，一直到深夜才结束；若是加工红茶，时间就更长一些，带发酵至少要两三天。茶作坊加工好的鲜茶，有的就是运到县城的金东大市场去卖给来自各地的茶商。

这是祁门开春以来最热闹的时节。空气中无处不散发着馥郁的茶香，茶园里摘茶叶的，作坊和工厂里加工茶叶的，市场上卖茶的……满城的茶香把祁门的四月都熏染得芬芳无比。