祁门产茶历史悠久。茶圣陆羽《茶经》有载：“歙州茶，且素质好。”在敦煌出土的变文《茶酒论》中有“浮梁歙州，万国来求”的记载，这个“浮梁歙州，万国来求”中的茶，指的就是徽州茶区、祁门茶区的茶。唐朝诗人白居易著名的诗篇《琵琶行》中曰：“商人重利轻别离，前月浮梁买茶去。”这个“前月浮梁买茶去”中的“浮梁”，就是今天祁门、黟县、浮梁的茶区。
但祁门最初是不生产红茶的。一直以来，皖南都是以生产绿茶出名，著名的有屯溪绿茶和祁门安茶。
Tips：
安茶产于祁门南乡一带，为历史名茶。祁门安茶属黑茶类，其原始制法类似“紧压茶”，是一种后发酵篓装茶。其品质特点是形条粗壮紧结，身骨重实，色泽黑褐尚润（墨绿略带黑），干茶有花香，汤色橙黄或微红，叶底黄褐明亮（墨绿带红斑），叶脉浅红色，滋味浓醇，有槟榔香或花香，非常耐泡，别有风味。(www.xing528.com)
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直到19世纪，祁门才开始生产红茶。“同治十年（1871年），黔人余干臣，自福建罢官归来，赁居祁门城外三里街，因见祁门产茶，根据闽红生产经验，建议祁人改制红茶，以广销路。但因祁人风气闭塞，存在保守思想，无人敢应议试制。以至一时所议不行，独胡元龙见识宏远，深知不另谋销路，实难望其发展。因自植茶园，年产不下五十担，敢制红茶，接受余某建议，制成祁门红茶，再推广到全村，共同制造祁门红茶。”此后各路相继仿效，纷纷“弃绿改红”，祁门迅速成为中国红茶之乡，并且让这个偏居皖南的小县在世界上也有了自己的名字——Keemun。
140年后，走在祁门，我嗅到了那氤氲着的浓郁茶香，看到了它许多辉煌的印记，想起曾经那么多以它为傲，为它奔走呼号、竭心尽智的人，还有现在那一张张洋溢着祁红般清韵的笑脸……
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