中和汤是地道的祁门名菜，有“和气生财”、“家全人满”的寓意。祁门人每逢置办酒席，中和汤都是第一道菜；祁门人的年夜饭，一碗中和汤也是家家户户必不可少的。
就像说到鳜鱼就想到张志和，说到中和汤，在祁门的饮食文化里有一个名字：方岳。这位南宋时期祁门的诗人、词人，或许没想到，他爱国忧民、写诗作词，却因为一碗汤而被更多的人记住了。
其实也没什么，在普通老百姓看来，诗歌当然没有饭菜来得实在。“中和”原是“中河”，是发源于祁门流入江西鄱阳县境的一条河，清澈见底，盛产小虾，味道鲜美。相传，方岳在鄱阳当官时，就常常在中河上划船游玩。他嗜好豆腐，有次在船上煮豆腐时，心血来潮，就捞了点儿中河里的小虾放进豆腐里煮，结果十分惊喜。此后每回煮豆腐，他都要去中河里捞点虾米来同煮，并将这道汤取名“中河”。后来，中河汤逐渐传遍祁门，并且慢慢被人改名为“中和”，为中和多种美味之意。
现在的中和汤，当然不是只有豆腐和小河虾了，鲜瘦肉、冬笋、香菇、木耳等都有，加入祁门人自己熬的猪油和盐、葱等调料，鲜美可口，在徽菜谱里也是榜上有名。
好吃的祁门菜还有很多：千层锅，葛粉圆子，炒年糕……祁门也有很多特色点心：炒冻米、灰汁早米果、盐水豆、盐饼、苞芦松、豆糖、松糕……县城大街的菜市场上，有很多卖点心的铺面，琳琅满目，令人垂涎欲滴。
时光流转，“前世不修，生在徽州”应当也只是那久远之前的遗憾了。今世生在祁门，望不尽的青山绿水，看不完的姹紫嫣红，还有各种风味美食相伴。想来世外桃源般的日子，过起来应该差不多也就是这样的吧。
有一回我同一个祁门人聊天，随口问这个当地人对自己同乡的印象。他说，祁门人好吃，特别会做吃的。当时我哑然失笑，以为他是在开玩笑。现在看来，祁门人确实很会做吃的。可是，用心地去对待食物，将各种食材发挥到极致，不正是对待自然和生命的一种尊重吗？(www.xing528.com)
这是一种最朴实的尊重。在那些漫长的年月里，这片山水没有辜负那些守候在阊江边和祁山下的人们——他们用自己的双脚一次次地寻找，用自己的双手一遍遍地触摸，砍柴烧火，洗菜煮饭，在日复一日、年复一年的白烟缭绕里，他们把食物，连带着这片山水和他们自己，都过成了一种味道——一份属于祁门的独特味道。
Tips：
祁门之行，不仅收获了相机里和记忆中的无数美景，还吃到很多美食，尝到了在这片天堂般山水中孕育出的祁门味道。
从山上、河边采摘的野生山蕨、水蕨，以当地农家人自养的黑猪、土鸡为原材的红烧猪蹄、祁门土鸡，还有祁门特色的山货和咸货……美食如同生活。这片山水为祁门人的饭桌提供了无数鲜美，而祁门人，同样用他们味道丰富的生活，赋予这座小城永久的鲜活和生动。
Tips：了解更多祁门美食，请扫描二维码
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
