香水的香型分类方法很多，在国外调香界较常采用的是把香型分为青香型、花香型、醛香型、素心兰型、东方型等几大类。随着调香创作的不断推陈出新，对香型的香韵区分也日益精细，花香型又可分为单花和复合花香，而复合花香又可分为三花型、四花型和百花型，再可以分成新鲜果香的花香型、带新鲜花朵气息的花香型，就是同一香韵的香气也分为男用、女用、男女通用香型。
香水按其香气，主要分为花香型香水和幻想型香水两大类。
花香型香水的香气。大多是模拟天然花香配制而成，主要有玫瑰、茉莉、水仙、铃兰、栀子、橙花、紫罗兰、晚香玉、金合欢、风信子、薰衣草及百花型等。
幻想型香水是调香师根据自然现象、风俗、景色、地名、人物、情绪、音乐、绘画等方面的艺术想象，创拟出的人们喜爱的新型香型。幻想型香水往往具有非常美好的名称，例如素心兰（Chyper）、香奈儿5号（Chanel No.5）、梦巴黎（Soir de Paris）、毒药（Poison）、鸦片（Opium）、迪奥小姐（Miss Dior）、冷水（Cool Water）、电影院（Cinema）、喜悦（Joy）、一生之水（L' eau D' issey）、叶子（D' ete）、一千零一夜（Shalimar）、爱慕（Amarige）等。
（一）香奈儿5号（Chanel No.5）
香奈儿5号香水是世界上最著名的香水之一，是1921年由调香师恩尼斯·鲍（Ernest Beaux）与香奈儿一起创造的香水历史上的奇迹。香奈儿5号香水是一款醛香—花香型香水，它幽雅、高贵、丰满的香气受到人们的喜爱，并一直作为高档香水的代表，从上市至今销量不减当年，被称为香水行业的一个重要里程碑。
香奈儿5号香水是由醛香、花香、檀香、膏香、动物香和琥珀香组成，其具体香气分路如表4-185所示，香精配方如表4-186，表4-187所示。
品牌：香奈儿。
香调：醛香花香调。
前调：醛、橙花精油、依兰依兰、香柠檬、柠檬。
中调：鸢尾花、鸢尾根、茉莉、铃兰、玫瑰。
后调：琥珀、檀香木、广藿香、麝香、麝猫香、香草、橡木苔、香根草。
属性：女香。
调香师：Ernest Beaux。
备注：参考https：//www.nosetime.com/xiangshui/。
表4-185 香奈儿5号香水香气分路 单位：%
表4-186 香奈儿5号香水香精配方（一） 单位：g
续表
资料来源：摘自林翔云著《调香术》。
表4-187 香奈儿5号香水香精配方（二） 单位：g
（二）可可女士（Chanel Coco）
可可女士香水于1984年推出，这款香水的特点在于其香芬将果香、花香、草香、龙涎香有机结合。香精配方如表4-188所示。
品牌：香奈儿。
香调：辛辣东方调。
前调：芫荽、橘子、桃子、茉莉、玫瑰。
后调：劳丹脂、琥珀、檀香木、零陵香豆、红没药、麝猫香、香草。
属性：女香。
调香师：Jacques Polge。
标签：树脂、琥珀、温暖辛辣、甜、脂粉。
表4-188 可可女士香水香精配方 单位：g
资料来源：摘自林翔云著《调香术》。
（三）鸦片（Opium）
鸦片香水是1977年由Y.st.laurent公司推出的，当时风靡整个欧美，并成为1979年世界上销量最大的香水品种之一，受到广大消费者的青睐。鸦片香水尽管比起纯粹的浓烈、刺激的东方香调要清淡一些，但仍以辛辣、神秘的芬芳香味被公认为东方香型的代表之一。
鸦片香水香精由醛香、果香、辛香、花香、豆香、膏香、木香、动物香、清香等组成，其具体香气分路如表4-189所示，香精配方如表4-190、表4-191所示。
品牌：圣罗兰。
香调：辛辣东方调。
前调：芫荽、李子、柑橘、橘子、胡椒、茉莉、公丁香、西印度月桂、香柠檬。
中调：康乃馨、檀香木、广藿香、肉桂、鸢尾根、桃子、铃兰、玫瑰。
后调：劳丹脂、妥鲁香脂、檀香木、红没药、麝香、椰子、香草、安息香脂、香根草、焚香、雪松、没药、海狸香、琥珀。
属性：女香。
调香师：Jean Amic、Jean-Louis Sieuzac。
标签：树脂、温暖辛辣、烟熏、木香、浓郁、脂粉。
表4-189 鸦片香水香气分路 单位：%
表4-190 鸦片香水香精配方（一） 单位：g
续表
表4-191 鸦片香水香精配方（二） 单位：g(www.xing528.com)
续表
（四）迪奥小姐（Miss Dior）
迪奥小姐是迪奥的第一款香水，于1947年上市。香精配方如表4-192所示。
品牌：迪奥。
香调：花香甘苔调。
中调：康乃馨、鸢尾花、鸢尾根、茉莉、橙花油、铃兰、玫瑰、水仙花。
后调：劳丹脂、皮革、檀香木、琥珀、广藿香、橡木苔、香根草。
属性：女香。
调香师：Jean Carles、Paul Vacher。
标签：木香、绿叶、浓郁、花香、泥土。
表4-192 迪奥小姐香水香精配方 单位：g
续表
（五）毒药（Dior Poison）
毒药香水于1985年推出，香气持久而浓郁，是一种女性神秘性感的体现。毒药香水的香气主要以野草莓为主，包括黑提子、覆盆子、红提子和黑莓，辛辣刺激的香气则由芫荽籽、胡椒、肉桂构成，最后由橘花赋予一种甜香。香精配方如表4-193所示。
品牌：迪奥。
香调：东方花香调。
中调：康乃馨、茉莉、橙花、晚香玉、红没药、肉桂、焚香、玫瑰、蜂蜜。
后调：香根草、麝香、檀香木、雪松、琥珀、香草、天芥菜。
属性：女香。
调香师：Edouard Flechier。
标签：树脂、甜、木香、白色花、果香、温暖辛辣。
表4-193 毒药香水香精配方 单位：g
续表
（六）一千零一夜（Shalimar）
“一千零一夜”起源于一位帝王和印度公主之间热烈的爱情故事，在梵文中意为“爱情神庙”，象征着永恒的爱的承诺，直到永远。一千零一夜香水自1925年推出以来，备受瞩目，是一款东方调香氛。香精配方如表4-194所示。
品牌：娇兰。
香调：辛辣东方调。
前调：柑橘、橘子、雪松、香柠檬、柠檬。
中调：鸢尾花、广藿香、茉莉、香根草、玫瑰。
后调：皮革、檀香木、红没药、麝香、麝猫香、香草、焚香、零陵香豆。
属性：女香。
调香师：Jacques Guerlain。
标签：树脂、柑橘、木香、脂粉、烟熏、香草。
表4-194 一千零一夜香水香精配方 单位：g
续表
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