菊花香精的配制与香气特点分析

菊花是菊科菊属草本植物。品种及变种较多，花的色泽和花朵大小不一，但其香气基本类似。菊花属清香香气，稍多些甜气。菊花与同科不同属的艾、蒿中的一些品种的清香相仿，但艾、蒿青中多带苦气而菊花则带甜。

（一）菊花精油成分

水蒸气蒸馏制得菊花精油的成分如表4-112所示。

表4-112 菊花精油成分 单位：%

（二）配制菊花香精原料

1.主香香料

芳樟醇、二氢芳樟醇、二氢月桂烯醇、苯乙醇、异戊酸苯乙酯、2-乙基己醛环乙二缩醛、野香艾油等。

2.和合剂

松油醇、2，6-二甲基辛醇（即四氢香叶醇）、苄醇、乙酸乙位十氢萘酯、茉莉酯、水杨酸异戊酯、紫罗兰酮、甲基紫罗兰酮、鸢尾凝脂、圆叶当归根油等。

3.修饰剂

乙酸芳樟酯、丙酸苯乙酯、丁酸苯乙酯、乙酸苄酯、乙酸己酯、乙酸辛酯、乙酸月桂烯酯、甲位戊基桂醛、苯乙醛、辛醛、壬醛、癸醛、异环柠檬醛、女贞醛、苯乙二甲缩醛、香叶醇、叶醇、丁香酚、风信子素、二丁基硫醚、3，3-二甲基环己基甲基甲酮、香紫苏精油、山萩精油、丁香精油、香叶精油等。

4.定香剂(www.xing528.com)

四甲基八氢萘甲酮、异长叶烷酮、香豆素、二甲基代对苯二酚、异丁香酚苄基醚、橡苔净油、树苔净油等。

5.增加天然感的香料

菊花精油、洋甘菊净油、薰衣草精油、杭白菊浸膏等。

（三）菊花香精香气分路

菊花香精香气分路如表4-113所示。

表4-113 菊花香精香气分路 单位：%

（四）菊花香精配方

菊花香精配方如表4-114、表4-115所示。

表4-114 菊花香精配方（一） 单位：g

表4-115 菊花香精配方（二） 单位：g