探秘兔耳草花的香气之美

兔耳草又称兔儿花或仙客来，是报春花科，兔耳草属，属于草本植物。因其花瓣向上形似兔耳而得名。花有白、绯红、玫红、紫红等颜色，有些品种有香气。兔耳草花虽有不同品种，但具有香气者，香气基本相同。兔耳草花的香气是幽美多韵的花，是铃兰、紫丁香与紫罗兰花为主，带有风信子花的复合香气，具有鲜幽偏甜的香韵。

（一）配制兔耳草花香精原料

1 .主香香料

羟基香茅醛、铃兰醛、新铃兰醛、兔耳草醛、铃兰素、松油醇、芳樟醇、玫瑰醇、香叶醇、甲基紫罗兰酮、异甲基紫罗兰酮、甲位紫罗兰酮、玫瑰木精油、白兰叶精油等。

2 .和合剂

橙花醇、金合欢醇、苯乙醇、苄醇、香茅醇、二甲基苄基原醇、橙花叔醇、二甲基苯乙基原醇、大茴香醇、桂醇、乙酸大茴香酯、乙酸苯乙酯、乙酸苄酯、乙酸桂酯、甲酸香叶酯、二氢茉莉酮酸甲酯、鸢尾酮、苯乙醛、异丁香酚、鸢尾凝脂、橙叶精油、香叶精油等。

3 .修饰剂

乙酸甲基苯基原酯、邻氨基苯甲酸甲酯、庚炔羧酸甲酯、辛炔羧酸甲酯、水杨酸己酯、水杨酸异丁酯、乙酸苯丙酯、苯丙酯、叶醇、苯丙醛、癸醛、十二醛、洋茉莉醛、香兰素、香柠檬醛、莳萝醛、香豆素、丙位十一内酯、风信子素、十二腈、香柠檬精油、甜橙精油、树苔净油、橡苔净油等。

4 .定香剂

二苯甲酮、安息香香树脂、苏合香香树脂、乳香香树脂等。

5 .增加天然感的香料

大花茉莉净油、金合欢净油、依兰依兰精油、墨红净油、橙花精油、白兰浸膏、树兰精油等。(www.xing528.com)

（二）兔耳草花香精香气分路

兔耳草花香精香气分路如表4-106所示。

表4-106 兔耳草花香精香气分路 单位：%

续表

（三）兔耳草花香精配方

用铃兰、紫丁香、紫罗兰花形成兔耳草花的花香主体，再辅以风信子的韵味，并用依兰依兰、大花茉莉、树兰、玫瑰等增加花香的天然感。兔耳草花香精配方如表4-107、表4-108所示。

表4-107 兔耳草花香精配方（一） 单位：g

注：该配方以羟基香茅醛、铃兰素等来比拟铃兰，以松油醇、苯乙醛、甲位戊基桂醛二苯乙缩醛等来比拟紫丁香，以紫罗兰酮与甲基紫罗兰酮、辛炔羧酸甲酯、乙酸大茴香酯、紫罗兰叶净油等来比拟紫罗兰花，以桂醇、异丁香酚来示意风信子，此外稍用兔耳草醛会同依兰依兰、树兰、大花茉莉联贯形成兔耳草花的鲜幽香韵。

表4-108 兔耳草花香精配方（二） 单位：g

注：该配方中多用松油醇、苯乙醛和二甲基苄基原醇以增多紫丁香的密度，多用甲基紫罗兰酮、洋茉莉醛以添紫罗兰花甜韵，少用大花茉莉浸膏、增用乙酸苄酯，不用树兰，少用依兰依兰以相应降低成本与档次。