金银花，又称忍冬花，是忍冬科、忍冬属，学名Lonicera japonica，既是香料植物，又是药用植物。我国许多地区均有栽培，可作为庭园观赏植物。其花可入药，鲜花香甜而鲜，可提取花香浸膏。
金银花香是经典花香型之一。忍冬花净油曾用作高档香水香精的原料。目前国际市场上，这个天然花香香料已极鲜见。
金银花香气浓郁，是一种重型花香型。其香气既有风信子花样的膏甜（桂甜）与鲜清和玫瑰的甜香，又有茉莉与苦橙花样的鲜香，还有铃兰、紫丁香花香中的清香，又微有水仙花样的清浊香，总的香气是以甜气为主、以鲜气为精的，清香贯穿甜鲜之间的甜鲜花香香韵。
（一）金银花油成分
金银花精油成分如表4-102所示。
表4-102 金银花精油成分 单位：%
（二）配制金银花香精原料
金银花的甜香主要是膏甜、蜜甜与清甜，其鲜香中的清可用铃兰、紫丁香、茉莉、橙花中的清香来搭配；其鲜香中的微弱浊香可由茉莉与水仙中的浊气香料来取得。
1 .主香香料
芳樟醇、苯丙醇、香叶醇、桂醇、松油醇、羟基香茅醛、铃兰醛、新铃兰醛、苯乙醛、苯乙醇、桂酸苯乙酯等。
2 .和合剂
橙花醇、橙花叔醇、香茅醇、二氢月桂烯醇、玫瑰醇、二甲基苄基原醇、大茴香醇、α-戊基桂醇、α-戊基桂醛、α-己基桂醛、洋茉莉醛、紫罗兰酮、α-紫罗兰酮、乙酸桂酯、苯乙酸对甲酚酯、邻氨基苯甲酸甲酮、苯乙酸苯乙酯、乙酸二甲基苄基原酮、依兰依兰精油、橙叶精油、代代叶精油、含羞花净油等。
3 .修饰剂(www.xing528.com)
二甲基苯乙基原醇、苯丙醇、大茴香腈、兔耳草醛、苯乙二甲缩醛、苯丙醛、癸醛、十一醛、正十二醛、甲基壬基乙醛、二甲基代对苯二酚、乙酸苄酯、乙酸香叶酯、丁香酚、吲哚、γ-辛内酯、γ-壬内酯、苯乙酸、苯乙酸异丁酯、乙酸苯乙酯、乙酸大茴香酯、辛炔羧酸甲酯、风信子素、甲基乙位萘基甲酮、佳乐麝香、酮麝香、昆仑麝香、香柠檬精油、橘子精油、檀香精油等。
4 .定香剂
6-甲基四氢喹啉、香兰素、吐鲁香树脂、苏合香香树脂、乳香香树脂等。
5 .增加天然感的香料
忍冬花浸膏和净油、墨红净油、晚香玉净油、代代花精油、茉莉浸膏、铃兰浸膏、紫丁香浸膏、桂花浸膏等。
（三）金银花香精香气分路
金银花香精香气分路如表4-103所示。
表4-103 金银花香精香气分路 单位：%
（四）金银花香精配方
金银花香精配方如表4-104、表4-105所示。
表4-104 金银花香精配方（一） 单位：g
表4-105 金银花香精配方（二） 单位：g
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