制作木樨草香精配方及香气分析

木樨草是木樨草科植物，一年生草本。木樨草的花香归属为幽清香韵，其香气与桂花有些相似，木樨草的甜、清、鲜香气中，清香气较突出，并带有柑橘类的清甜果香而鲜香较弱。

木樨草花香的甜是以柔甜与醇甜并重的；其清青气主要是由叶青与清甜果香并稍带甜罗勒的茴青气相混；其鲜则似大花茉莉。

（一）配制木樨草香精原料

木樨草香精配方用料，大体上与桂花相似，而只是在清青香气的香料的用量及品种上有些差别，而甜香中少酿甜。

1.主香剂

癸炔羧酸乙酯、庚炔羧酸甲酯、辛炔羧酸甲酯、香叶醇、玫瑰醇、叶醇、紫罗兰酮、甲基紫罗兰酮、壬二烯-2，6-醛、紫罗兰叶浸膏、紫罗兰叶净油、香柠檬精油、柠檬精油等。

2.和合剂

鸢尾酮，大茴香醛、香柠檬醛、兔耳草醛、洋茉莉醛、铃兰醛、新铃兰醛、羟基香茅醛、十二醇、大茴香醇、二甲基苄基原醇、苯乙醇、芳樟醇、松油醇、苄醇、橙花醇、乙酸苄酯、乙酸芳樟酸、乙酸香茅酯、乙酸苯乙酯、乙酸苯丙酯、乙酸愈创木酚酯、大花茉莉浸青和净油、波罗尼亚（Boronia）花净油、格蓬精油、甜罗勒精油等。

3.修饰剂

二丁基硫醚、丁香酚、异丁香酚、香茅腈、柠檬腈、正己醇、桂醇、苯丙醇、壬醇、苯乙醛、苯乙二甲缩醛、苯丙醛、莳萝醛、柠檬醛、柑青醛、十二醛、甲基壬基乙醛、水杨酸甲酯、乙酸月桂烯酯、邻氨基苯甲酸甲酯、杨梅醛、丙位十一内酯、甲基壬基甲酮、对甲氧基苯乙酮、合成檀香、檀香精油等。

4.定香剂

苯甲酸苄酯、二甲基代对苯二酚、香豆素、鸢尾凝脂、苏合香香树脂、安息香香树脂等。

5.增加天然感的香料(www.xing528.com)

木樨草浸膏和净油、依兰依兰精油、含羞花净油等。

（二）木樨草香精香气分路

木樨草香精香气分路如表4-80所示。

表4-80 木樨草香精香气分路 单位：%

（三）木樨草香精配方

木樨草香精配方如表4-81至表4-84所示。

表4-81 木樨草香精配方（一） 单位：g

表4-82 木樨草香精配方（二） 单位：g

表4-83 木樨草香精配方（三） 单位：g

续表

表4-84 木樨草香精配方（四） 单位：g