金合欢别名鸭皂树、消息树、猪牙皂、金钱梅、洋梅花、刺根、刺球花、剂球花，是豆科金合欢属多棱有刺小乔木或灌木，是澳大利亚国花。目前有800多个品种的金合欢，在澳大利亚就有500多种。金合欢花香浓郁，属幽青香韵，兼有甜、鲜、青三韵。金合欢的特征甜香是紫罗兰和金合欢醇的盛甜、紫罗兰的青甜、鸢尾的柔甜，其鲜似茉莉、橙花的气息，青似山楂花的香气，并兼有茴青、叶青和茉莉酮青的香气。
（一）金合欢精油和浸膏成分
金合欢精油和浸膏成分如表4-64、表4-65所示。
表4-64 金合欢精油成分 单位：%
表4-65 金合欢浸膏成分 单位：%
续表
（二）配制金合欢香精原料
金合欢的香气，甜是以合欢醇为主，配以紫罗兰酮、鸢尾凝脂、鸢尾酮、鸢尾净油等，其鲜配茉莉浸膏和净油、邻氨基苯甲酸甲酚和曳馥基等，其青配叶醇及其酯类、壬二烯-2，6-醛、紫罗兰叶浸膏、辛炔羧酸甲酯或庚炔羧酸甲酯等。其辛香配用丁香酚、枯茗醛等。其药草香可用少量水杨酸酯来体现。金合欢的常用原料如下：
1.主香剂
苯乙醇、金合欢醇、大茴香醇、α-松油醇、芳樟醇、香叶醇、橙花醇、大茴香醛、羟基香茅醛、α-紫罗兰酮、β-紫罗兰酮、α-甲基紫罗兰酮、β-甲基紫罗兰酮、乙酸大茴香酯、辛炔羧酸甲酯、水杨酸异丁酯、大茴香腈、银白金合欢浸膏、银白金合欢净油、依兰依兰精油等。
2.和合剂
癸醇、苄醇、二甲基苄基原醇、桂醇、玫瑰醇、四氢香叶醇、丁香酚、异丁香酚、铃兰醛、新铃兰醛、洋茉莉醛、α-戊基桂醛、α-己基桂醛、二氢茉莉酮、乙酸苄酯、乙酸芳樟酯、水杨酸甲酯、水杨酸乙酯、水杨酸异戊酯、邻氨基苯甲酸甲酯、邻氨基苯甲酸乙酯等。(www.xing528.com)
3.修饰剂
苯丙醇、辛醛、癸醛、苯甲醛、苯丙醛、柑青醛、香柠檬醛、甲酸辛酯、甲酸芳樟酯、甜橙精油等。
4.定香剂
二苯甲酮、β-萘乙酮、肉豆蔻异丙酯、香豆素、二氢香豆素等。
（三）金合欢香精香气分路
金合欢香精香气分路如表4-66所示。
表4-66 金合欢香精香气分路 单位：%
（四）金合欢香精配方
金合欢香精配方如表4-67所示。
表4-67 金合欢香精配方 单位：g
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