辛香：木香熏香型香精配方中的优选成分

（一）异丁香酚甲醚（Isoeugenol methyl ether）

1.化学结构式

FEMA编号为2476，CAS：93-16-3。

2.理化性质

相对密度1.0740～1.0530，沸点270℃，熔点5.5～6.5℃，折射率1.5660～1.5690，闪点＞104.44℃。

3.香气特征

具有辛香和丁香花的青甜气息，底部带有木香和康乃馨样的香气，整体香气强度中等，香气持续时间较长。

4.应用建议

可广泛应用于康乃馨、紫丁香、依兰依兰、香石竹、玫瑰等花香型香精中，同时也适用于辛香、木香及东方香型等香精中，可作为定香剂使用。

（二）桂醛（Cinnamaldehyde）

1.化学结构式

FEMA编号为2286，CAS：104-55-2。

2.理化性质

相对密度1.0460～1.0510，沸点252～253℃，熔点-9～4℃，折射率1.6190～1.6230，闪点＞100℃。

3.香气特征

清甜、辛香，类似肉桂、桂皮油和金合欢的气息，香气强烈，留香持久。

4.应用建议

可以用于辛香型、膏香型、东方香型、风信子和其他花香型香精及有色香皂香精中，在洗涤剂、掩盖剂、牙膏等口腔卫生品香精中均有应用。但由于桂醛单独使用时有致敏作用，因此IFRA建议应与防过敏的香料共同为宜，如丁香酚或D-柠烯等。

（三）枯茗醛（Cuminaldehyde）

1.化学结构式

FEMA编号为2341，CAS：122-03-2。

2.理化性质

相对密度0.9700～0.9800，沸点235～237℃，折射率1.5290～1.5340，闪点＞100℃。

3.香气特征

有尖刺而带药草气的辛香香气，香气似姬茴香油，稀释后（＜1%）有温暖的辛香。气势较强，留香不持久。

4.应用建议

少量用于香精的头香中。可用于金合欢、含羞花、鸢尾、紫罗兰、风信子、紫丁香、铃兰等香型香精中。由于价廉，亦可用作不良气息的掩盖剂。

（四）丁香酚（Eugenol）(www.xing528.com)

1.化学结构式

FEMA编号为2467，CAS：97-53-0。

2.理化性质

相对密度1.0640～1.0680，沸点250～255℃，折射率1.5400～1.5420，闪点＞100℃。

3.香气特征

干甜的丁香和辛香香气。有康乃馨的特征气息，并伴有似丁香油样的香气。香气透发有力，留香尚持久。

4.应用建议

是调配康乃馨花香的主体原料。广泛用于辛香型、馥奇型等香型香精中，并可作为修饰剂和定香剂使用，也可用于有色香皂的加香和许多花香型香精如玫瑰、风信子、栀子和水仙等中。还可用于木香、熏香型等香精配方中，用量在20%以内。IFRA没有限制规定。

（五）异丁香酚（Isoeugenol）

1.化学结构式

FEMA编号为2468，CAS：97-54-1。

2.理化性质

相对密度1.0810～1.0850，沸点260～266℃，折射率1.5730～1.5780，闪点＞100℃。

3.香气特征

柔和甜青的辛香，香气较丁香酚更柔和、更优美，有康乃馨、丁香花、紫罗兰样的花香香气，又有些似龙涎香、麝香、豆香与音香香气，香气平和持久。

4.应用建议

是调配康乃馨型的主要原料，可用于木樨型及东方香型香精中。异丁香酚也可用于依兰依兰、水仙、白兰、玫瑰等香型香精中，与麝香、灵猫香共用于东方香型效果甚佳。IF-RA有限制规定。

（六）丁香酚甲醚（Methyl eugenol）

1.化学结构式

FEMA编号为2475，CAS：93-15-2。

2.理化性质

相对密度1.0320～1.0360，沸点254～255℃，熔点-4℃，折射率1.5320～1.5360，闪点110℃。

3.香气特征

甜香及新鲜、温暖的辛香，有丁香辛甜兼茴青的特征香气；具有康乃馨、肉桂、生姜和茶叶样的气味，香气较透发且持久。

4.应用建议

常应用于丁香花香型香精中，也可应用于玫瑰香精的调配中，其与玫瑰香气能很好的调和并能增加其香气强度。除此之外，它也可应用于花香型、药草香型及东方香型中，在康乃馨、依兰依兰、栀子花、风信子、紫丁香、晚香玉、薰衣草等花香型或男用古龙香型香精中可少量添加，添加量低于5%，在IFRA中无限制规定。