非花香：广泛用于食用、化妆品和药品的香料

（一）月桂

1.简述

月桂为亚热带树种，原产地中海一带，我国长江流域以南江苏、浙江、台湾、福建等省庭园中多有栽培。月桂四季常青，树姿优美，有浓郁香气，适于在庭院、建筑物前栽植，其斑叶者，尤为美观。月桂油由樟科植物月桂的叶、茎和非木质化的小枝经水蒸气蒸馏而得。用于香盐、食品和化妆品的生产。

2.理化性质

精油为黄色液体，相对密度0.910～0.944，折射率1.460～1.477，旋光度-21°41′～+4°40′。

3.品种、产地

主产于地中海沿岸、法国、意大利、西班牙、塞浦路斯、摩洛哥、土耳其、巴基斯坦，以及中国浙江、江苏、福建等地有栽培。

4.加工方式和应用

加工方式：用水蒸气蒸馏叶和树枝得油，得率0.5%～1.0%。

应用：可用于香水香精及皂用香精中，如馥奇、薰衣草、紫罗兰、醛香、古龙、花露水等香型香精中。但应注意不宜多用。也可用于森林型、男用古龙、须后水、空气清新剂等香精中。

5.香气特征

具有鲜强而清凉的辛甜香气，香气似混有桉叶素类的丁香样的香气，又有些香玉树油样的气息，同时也伴有松油醇及香叶醇的香气，底香甜辛优美。

6.分析报告

表3-23 月桂精油分析报告

续表

7.讨论

从月桂精油中鉴定出了70种化合物，占月桂挥发油总量的99.76%，主要由醇类、烯类、酚类组成。其主要成分有丁香酚（41.0256%）、β-蒎烯（16.7002%）、胡椒酚（14.1026%）、m-樟脑烯（7.6923%）、芳樟醇（3.2051%）、p-樟脑烯（3.2051%）。

（二）甘牛至

1.简述

甘牛至，我国通常称为马郁兰，属唇形科，牛至属，为多年生草本植物。多年生草本植物，比起同属之俄力冈香味更温和、甘甜及沉稳。叶色也较柔和及灰绿，叶片也较少。可作为花坛或盆栽植物。

2.理化性质

精油为黄色或黄绿色液体，相对密度0.886～0.902，折射率1.4700～1.4760，旋光度+13°～+24°。

3.品种、产地

主产于法国普罗旺斯、意大利、德国、匈牙利、突尼斯，以及西非、北非地区。

4.加工方式和应用

加工方式：用水蒸气蒸馏带花序的全草得油，得率＜3%。

应用：主要作为食品调味料用于食品香精。在日用香精中可用于需要辛香韵、药草韵等香型香精中。

5.香气特征

辛辣的温暖辛香、药草香气，略带樟脑样气息，能使人联想起小豆蔻油的特征香气。

6.分析报告

表3-24 甘牛至精油分析报告

续表

7.讨论

从甘牛至精油中鉴定出了107种化合物，占甘牛至总量的100%，主要由醇类、烯类、酮类、醛类组成。其主要成分有桉叶油素（55.1220%）、芳樟醇（22.6829%）、α-蒎烯（4.3659%）、α-松油醇（1.3805%）、桧烯（1.2878%）。

（三）茴香

1.简述

茴香别名茴香子、小茴、怀香、香丝菜。茴香分大茴香和小茴香两种。大茴香即大料，学名“八角茴香”。小茴香的种实是调味品，而它的茎叶部分也具有香气，常被用来作包子、饺子等食品的馅料。它们所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，排除积存的气体，所以有健胃、行气的功效。

2.理化性质

精油为无色至浅黄色液体，相对密0.98～0.99，折射率1.552～1.559，旋光度-2°～+1°，溶于乙醇。

3.品种、产地

起源于近东和小亚细亚，现产于前苏联、波兰、比利时、法国、土耳其、前南斯拉夫、印度、南欧、阿根廷等。

4.加工方式和应用

加工方式：用水蒸气蒸馏干的碎种子得油，得率1.9%～3.1%。

应用：常用于酒类和糖果香，少量用于檀香、素心兰、香薇、松针等香型香精中，有圆和香气的作用。

5.香气特征

非常强烈的甜香，并伴有令人愉快的茴香香气。

6.分析报告

表3-25 茴香精油分析报告

续表

7.讨论

从茴香精油中鉴定出了72种化合物，占茴香挥发油总量的99.987%，主要由醇类、烯类组成。其主要成分有反式大茴香脑（80%）、芳樟醇（4.7558%）、α-蒎烯（2.2172%）、龙蒿脑（2%）、α-水芹烯（1.5424%）、茴香苷（1.2853%）。

（四）桂皮

1.简述

桂皮，学名柴桂，又称香桂，为樟科、樟属植物天竺桂、阴香、细叶香桂或川桂等树皮的通称。商品桂皮的原植物比较复杂，约有十余种，均为樟科樟属植物。各地常用的有8种，其中主要有桂树、钝叶桂、阴香及华南桂等。

2.理化性质

精油为黄色至深棕色液体，沸点194～234℃，密度1.03g/mL（25℃），折射率1.5223～1.5305。

3.品种、产地

主要产于我国广西、广东（约占世界产量80%），越南、印度亦产。

4.加工方式和应用

加工方式：由唇形科植物中国肉桂树（Cinnamomum cassia Blume）的鲜叶和梗经水蒸气蒸馏并重蒸精制而成。得率：叶0.3%～0.4%，梗1.0%～1.5%。(www.xing528.com)

应用：桂皮精油既可直接用于调配食品饮料，也可合成各种高级香料，医药上使用得也很广泛。在饮料和食品工业中，桂皮精油可作增香剂和防腐剂。凡是“可口可乐”“百事可乐”等可乐类饮料均不能缺少桂油。

5.香气特征

具有肉桂特有的辛烈、暖甜香气。

6.分析报告

表3-26 桂皮精油分析报告

续表

7.讨论

从桂皮精油中鉴定出了111种化合物，占桂皮精油总量的99.99%，主要由醇类、烯类组成。其主要成分有柠檬烯（27.9870%）、二苄醚（22.8731%）、邻苯二甲酸二乙酯（7.3454%）、苯甲醛（7.2989%）、石竹烯氧化物（6.4156%）、芳樟醇（2.4500%）。

（五）桂叶（法国）

1.简述

香桂属樟科樟属植物，高可达20m，性喜温暖湿润的气候和深厚肥沃的土壤。

2.理化性质

精油为黄色至棕黄色液体，相对密度1.035～1.055，折射率1.53～1.54，旋光度-2°5′～+2°。

3.品种、产地

主产地为法国。

4.加工方式和应用

加工方式：常用水蒸气蒸馏法萃取桂叶精油，得率0.5%～0.7%。

应用：常用于美容产品及牙膏、口香糖、口气清新剂等口腔护理产品的生产配料中。还可作为食品防腐剂，对人体无毒，而对微生物的繁殖能起到较强的抑制作用。适用于调配食用、烟用香精和化妆品香精或供药用。可用于东方型、檀香型、康乃馨、花露水型等香精配方中，也可用于化妆品、香皂、医药、牙膏、烟草、食品等香精中。

5.香气特征

具有醇厚的丁香酚香气。

6.分析报告

表3-27 桂叶精油分析报告

续表

7.讨论

从桂叶精油中鉴定出了79种化合物，占桂叶精油总量的99.97%，主要由酚类、烯类、酮类、酯类组成。其主要成分有丁香酚（73.2064%）、芳樟醇（9.3704%）、香芹酮（2.7330%）、乙酰基丁香酚（1.5715%）、乙酸桂酯（1.5349%）、桂醛（1.5325%）。

（六）龙蒿

1.简述

龙蒿（Artemisia draeuneulus L.）又名狭叶青蒿，为菊科蒿属多年生草本植物，全国大部分地区均有分布，尤以北部及西北部较多，主要野生于河边、路边、草地、山坡。据调查，东部沿海一带广泛野生，可进行家化栽培。

2.理化性质

精油为淡黄色至琥珀色液体，相对密度0.914～0.956。折射率1.504～1.520，旋光度+1.5°～+6.5°（25℃）。

3.品种、产地

主产于法国、意大利、荷兰、美国、欧洲东部和中部地区、中国。

4.加工方式和应用

加工方式：用水蒸气蒸馏叶和花得油，得率0.3%～1.4%。

应用：与叶青原料共用于铃兰样的青鲜花香的香精中，也适用于素心兰等香型香精中。

5.香气特征

具有强烈的叶青气和药草气，并伴有芹菜、大茴香和罗勒香韵的特征香气。

6.分析报告

表3-28 龙蒿精油分析报告

续表

7.讨论

从龙蒿精油中鉴定出了90种化合物，占龙蒿精油总量的99.98%，主要由烯类、醇类组成。其主要成分有反-β-罗勒烯（36.1283%）、龙蒿脑（34.7759%）、柠檬烯（9.3895%）、α-蒎烯（5.1005%）、顺-β-罗勒烯（3.7403%）、反，顺-4，6-2，6二甲基-2，4，6-辛三烯（2.3493%）。

（七）芫荽

1.简述

芫荽（Corianderum sativum）又名香菜、胡芫，是伞形花科一二年生草本植物，我国各地均有种植，尤以华北为多。芫荽籽油主要成分是芫荽萜醇、芳樟醇、蒎烯等。它具有特殊香味，全草入药，功能解表，可开胃消郁、止痛解毒；茎叶常作调味菜；同时也是国标GB 2760—2014规定允许使用的食用香料油，其香气透发，具有辛香、甜香、药草香，可以用来作调配芒果、肉、可乐、饮料、口香糖以及焙烤食品等的食用香精和酒用香精。

2.理化性质

精油为无色至浅黄色液体，相对密度0.864～0.870，折射率1.462～1.468，旋光度+9°～+12°。

3.品种、产地

产地为前苏联、匈牙利、墨西哥、摩洛哥、危地马拉、中国、英国、捷克、波兰等。

4.加工方式和应用

加工方式：将果实碾碎后用水蒸气提取精油，得率0.3%～1.1%。

应用：可用于单离芳樟醇。也可微量应用于香精中，并有提调香气的作用。也能使香精头香中带有特殊清韵的花香香气。与茉莉酮青原料共用于茉莉、晚香玉、紫丁香、铃兰、忍冬花、苹果花等香精配方中，效果较好，与香紫苏油、柠檬油等共用于配制古龙型、花香型香精配方中，也能得到很好的效果。

5.香气特征

似芳樟醇的清香和甜木香，也有似香菜和铃兰样香气，还伴有些橙花、茉莉、胡椒样香气。香气透发，留香不持久。

6.分析报告

表3-29 芫荽籽精油分析报告

续表

7.讨论

从芫荽籽精油中鉴定出89种化合物，主要成分有芳樟醇（37.6812%）、α-蒎烯（11.7805%）、樟脑（11.4907%）、乙酸香叶酯（5.3002%）。