非花香型香精中的花果香，用途广泛的九号香精成分优化

（一）圆柚

1.简述

圆柚亦称葡萄柚、西柚，属芸香科柑橘属植物，主产于美国。为世界柑橘四大类群（甜橙类、宽皮柑橘类、柠檬和莱檬类、葡萄柚和柚类）之一。圆柚精油是柑橘精油的重要类别，存在于圆柚的果皮、花及叶子中，但以果皮中的含量最为丰富。

2.理化性质

精油为黄色至棕黄色液体，相对密度0.852～0.860，折射率1.4740～1.4790，旋光度+91°～+96°。

3.品种、产地

主产于美国、西印度群岛、巴西、尼日利亚等。

4.加工方式和应用

加工方式：鲜果或果皮用冷榨法或水蒸气蒸馏法得油，得率0.05%～0.08%。

应用：主要用于食用香精中，与柠檬、柑橘类原料共用于古龙及其他头香中带有柑橘果香的香精中。在其他花香型和非花香型香精中使用，能使香精得到花-果香并丰富、充实香气。

5.香气特征

干甜柔和的柑橘样新鲜香气，香气似甜橙和苦橙，但带干甜，又伴有香柠檬和香橼气息，香气较粗而强烈，留香不甚持久。

6.分析报告

表3-17 圆柚精油分析报告

续表

7.讨论

从圆柚精油中鉴定出了66种化合物，主要由醇类、烯类、醛类组成。其主要成分有薄荷脑（40%）、薄荷酮（22%）、异薄荷酮（12%）、乙酸薄荷酯（6.0462%）、桉叶油素（5.1423%）、柠檬烯（1.7042%）。

（二）山苍子

1.简述

山苍子，又名山鸡椒、山苍树、山姜子、木香子、木姜子，是樟科、木姜子属落叶灌木或小乔木，高达8～10m，幼树树皮黄绿色、光滑，老树树皮灰褐色。枝、叶均具有芳香味。性味辛、微苦，有香气，无毒。根皮及叶可供药用。具有温肾健胃，行气散结的功效，可用于治疗胃痛呕吐及无名肿毒等症。

2.理化性质

精油为黄色液体，相对密度0.8909～0.9068，折射率1.4847～1.4875，旋光度+5°～+35°。

3.品种、产地

主产于我国长江以南省份，东南亚国家也有分布。

4.加工方式和应用

加工方式：将果实用水蒸气蒸馏得油，得率3%～6%。

应用：主要用于单离柠檬醛，进一步合成紫罗兰酮类系列产品、维生素A等。在果香型香精中使用，可作为清新剂，提调香精头香的清鲜香气，也可用来修饰柠檬、白柠檬的香气。还可以用于防臭木、古龙、空气清新剂及香皂香精中。

5.香气特征

清鲜甜的果香，并伴有酸柠檬气息，香气不及柠檬草精油美好。香气强烈，不甚持久。

6.分析报告

表3-18 山苍子精油分析报告

续表

7.讨论

从山苍子精油中鉴定出了73种化合物，占山苍子精油总量的99.97%，主要由酮类、烯类、氧化物组成。其主要成分有橙花醛（32.8667%）、香叶醛（32.3333%）、柠檬烯（4.3333%）、6-甲基-5-庚烯-2-酮（4.2667%）、桧烯（3.5667%）、α-蒎烯（3.4333%）。

（三）香柠檬

1.简述

香柠檬亦称香蜂草、大红香蜂草、印第安羽毛，原产北美。香柠檬（Bergamot），唇形科（Lamiaceae）薄荷属（Mentha）植物。香柠檬是酸的，它气味芬芳的皮可提炼出香柠檬精油，香柠檬精油常用在伯爵茶中，同时也是芳香疗法中治疗忧郁症的一种成分。

2.理化性质

精油为黄绿色液体，相对密度0.876～0.884，折射率1.464～1.468，旋光度+8°～+30°。

3.品种、产地

主产于意大利、科特迪瓦、几内亚、西班牙、俄罗斯、印度和中国南方地区。

4.加工方式和应用

加工方式：采用冷榨果皮的方法可得香柠檬精油，得油率0.4%～0.5%。

应用：是天然精油中重要的香原料之一，应用广泛，用于调配柑橘-古龙型、薰衣草型、花露水型等香精中，也能用于调配馥奇、素心兰、东方型及幻想型等香精配方中，还可用于花香型香精中，如茉莉、铃兰、薰衣草、栀子、紫罗兰、桂花等香精中。与黑胡椒精油、香紫苏精油、柏木精油、乳香香树脂、香叶精油、茉莉精油、漫举精油、肉豆蔻精油、甜橙精油、迷迭香精油、依兰依兰精油、岩石草精油和檀香木精油等很好地协同、和合。IFRA有限制规定。

5.香气特征

具有清香带甜的果香、药香、膏香。

6.分析报告

表3-19 香柠檬精油分析报告

7.讨论

从香柠檬精油中鉴定出了53种化合物，占香柠檬挥发油总量的99.99%，主要由醇类、烯类、醛类、酯类组成。其主要成分有柠檬烯（31.6906%）、芳樟醇（31.0746%）、乙酸芳樟酯（14.1342%）、β-蒎烯（3.8330%）、α-松油醇（3.4223%）、香叶醛（1.9233%）。

（四）榄香(www.xing528.com)

1.简述

由橄榄科植物榄香（Canarium communeL.或C. luzonicumMig.）受伤树皮渗出的树脂经减压蒸馏或水蒸气蒸馏所得。有止痛、抗病毒、杀菌的作用。

2.理化性质

精油为无色至淡黄色液体，相对密度0.880～0.910，折射率1.4800～1.4880，旋光度+40°50′～+64°。

3.品种、产地

主产于菲律宾，除此之外，还有巴西的Protum heptaphyllum和墨西哥的Amyris plumerrii等。

4.加工方式和应用

加工方式：从树干皮上切口流出的渗出物得香树脂，用水蒸气蒸馏香树脂得油，得率20%～30%。

应用：因具有新鲜而令人愉快的特征香气，因此可用于具有新鲜头香的各种日用香精配方中，如素心兰等香水香精中。

5.香气特征

令人愉快的柠檬样青香、辛香、膏香香气。

6.分析报告

表3-20 榄香精油分析报告

续表

续表

7.讨论

从榄香精油中鉴定出了107种化合物，占榄香精油总量的99.99%，主要由烯类、醇类组成。其主要成分有柠檬烯（37.0734%）、榄香醇（14.8539%）、桧烯（12.4969%）、顺式β-罗勒烯（7.9303%）、α-松油醇（3.5355%）、榄香素（3.1918%）。

（五）柠檬

1.简述

柠檬（Citrus lemon，芸香科）又称柠果、洋柠檬、益母果等。小乔木，枝少刺或近于无刺，嫩叶及花芽为暗紫红色，叶片厚纸质，呈卵形或椭圆形。单花腋生或少花簇生。果呈椭圆形或卵形，果皮厚，通常粗糙，柠檬黄色，果汁酸至甚酸，种子小，卵形，端尖；种皮平滑，子叶乳白色，通常单或兼有多胚。花期4～5月，果期9～11月。

2.理化性质

精油为黄色液体，相对密0.857～0.862，折射率1.472～1.475（20℃），旋光度+57°～+65°。

3.品种、产地

原产马来西亚，在地中海沿岸、东南亚和美洲等地都有分布，目前地中海沿岸、东南亚和美洲等地都有分布，中国四川、台湾、福建、广东、广西等地也有栽培。其中四川安岳产地盛产柠檬，被誉为“中国柠檬之乡”。美国和意大利是柠檬的著名产地，而法国则是世界上食用柠檬最多的国家。原产于中国西南和缅甸西南部，或喜马拉雅山南麓东部地区，尚无定论。现在主产国为意大利、希腊、西班牙和美国。

4.加工方式和应用

加工方式：果皮或叶片用手榨，冷榨或水蒸气蒸馏法得油，得率0.2%～0.6%。

应用：是广泛应用的柠檬原料，可应用于配置柠檬型、果香型香精，在食品香精、牙膏、烟用香精中经常使用。在日用香精中可用于紫罗兰、桂花金合欢、玉兰花等香型中。能于许多精油和香原料协同，如乙酸卞酯、香叶精油、薰衣草精油、花露水等香精配方中。还可以与脂肪醛共同使用，以修饰柑橘、柠檬样的头香香气。IFRA有限制规定。

5.香气特征

清、甜、香的果香，香气似柠檬，有新鲜之感。香气飘逸，留香不持久。

6.分析报告

表3-21 柠檬精油分析报告

7.讨论

从柠檬精油中鉴定出53种化合物，主要成分有柠檬烯（59.1304%）、β-蒎烯（13.9130%）、α-蒎烯（4.9367%）、γ-松油烯（6.9565%）。

（六）甜橙

1.简述

甜橙为芸香科柑橘属，常绿小乔木。甜橙精油是少数有镇静作用的精油之一，有着甜甜橙香味，可以驱离紧张情绪和压力、改善焦虑所引起的失眠，能促进发汗，因而可帮助阻塞的皮肤排出毒素，对油性、暗疮或干燥皮肤者皆有帮助。

2.理化性质

分冷磨油、冷榨油和水中蒸馏油3种。前两种为深橘黄色或棕红色液体，相对密度0.8443～0.8490，折射率1.4723～1.4746，旋光度+95°66′～+98°13′，酸值0.35～0.91。蒸馏油为淡黄色液体，相对密度0.8400～0.8461，折射率1.4715～1.4732，旋光度+95° 12′～+96°56′。

3.品种、产地

主产于意大利、普罗旺斯、屮国、葡萄牙、佛罗里达、加利福尼亚、得克萨斯、西西里岛、瓦伦西亚、北非、塞浦路斯、几内亚、以色列、巴西等。

4.加工方式和应用

加工方式：用冷磨法、冷榨法或水蒸气蒸馏法从鲜果或果皮中得油，得率为0.1%～0.5%。

应用：甜橙精油是最常用的三种果实香料之一，应用面广，范围也大，不仅用于食品、酒类和烟草的加香，在日用香精中应用也很广泛，如牙膏、香水、古龙水、膏霜、香粉、香皂香精等。在花香型香精玫瑰、茉莉、橙花、紫丁香、玉兰等中少量使用，可提调香气，也可用于素心兰型、馥奇型、薰衣草型、醛香型、果香型、檩香型、青香型、花露水型等香精中，还可用于配制人造香柠檬精油。

5.香气特征

甜青果香和柑橘香气，并伴有脂蜡醛香，有新鲜甜美的香韵，香气飘逸，留香不持久。

6.分析报告

表3-22 甜橙精油分析报告

续表

7.讨论

从甜橙精油中鉴定出50种化合物，主要成分有柠檬烯（90.9481%）、月桂烯（3.0845%）、芳樟醇（1.0511%）、α-蒎烯（0.8580%）。