迷迭香：不仅仅是一种草香，还有多种健康功效

（一）鼠尾草

1.简述

鼠尾草，又名药用鼠尾草、撒尔维亚，是唇形科鼠尾草属的一种芳香性植物，常绿小型亚灌木，有木质茎，叶子灰绿色、花蓝色至蓝紫色。原产于欧洲南部与地中海沿岸地区，具有调经活血、化淤止痛的功效，该属植物挥发油成分多具有抗菌、抗氧化作用，在医药行业被广泛应用。

2.理化性质

精油为淡黄绿色近无色液体。

3.品种、产地

欧洲南部与地中海沿岸地区。

4.加工方式和应用

加工方式：从鼠尾草干燥叶中采用蒸馏法提取。

应用：该属植物挥发油成分多具有抗菌、抗氧化作用，在医药行业被广泛应用。鼠尾草油已经被《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）批准允许使用作为食品香精，可用于调配食品、酒类等。

5.香气特征

具有特殊芳香，略有苦味及特殊薄荷清凉香气，茴香及樟脑特征香。

6.分析报告

表3-9 鼠尾草精油分析报告

续表

续表

7.讨论

从鼠尾草精油中鉴定出159种化合物，主要成分有樟脑（17.1680%）、桉叶素（14.0866%）、莰烯（7.6889%）、α-蒎烯（5.4292%）。(www.xing528.com)

（二）迷迭香

1.简述

迷迭香（Rosmarinus officinalis），唇形科常绿小灌木，叶子狭长，呈线形，长约2.5cm，宽约3mm，干后呈松针状，叶面暗绿色，叶底淡绿色。叶缘内卷。迷迭香全草可入药，有健胃发汗功效，精油对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等有中度的抗菌作用。作为香辛料，迷迭香可广泛地应用于食品工业，而且经研究表明迷迭香还是一种高效理想的抗氧化剂。

2.理化性质

精油为浅黄色液体，因来源不同，理化常数也有差别。西班牙的产量最大，相对密度0.893～0.916，折射率1.4670～1.4730，旋光度-7°～+11°30′，酸值＜1，含醋量（以乙酸龙脑酯计）0.6%～7%，含醇（以龙脑计）8%～18%，溶解于乙醇。

3.品种、产地

迷迭香原产欧洲地区和非洲北部地中海沿岸。野生在地中海海岸，欧洲的南部、普罗旺斯、意大利、科西嘉岛、前南斯拉夫、西班牙、突尼斯、阿尔及利亚、摩洛哥、前苏联。我国江苏、河北等地有栽培。远在曹魏时期就曾引种中国，现在园林中偶有应用。

4.加工方式和应用

加工方式：开花的树枝用水蒸气蒸馏。花越多精油质量越好。法国产的迷迭香精油，被认为是最好的。得油率0.5%～1.2%。

应用：是匈牙利水的主要香原料，在4世纪就被发现使用在含有酒精的洗涤剂之中。被认为是古龙香水的雏形。

5.香气特征

强烈的清凉，尖香的药草香。总体像穗薰衣草和樟脑样的气息，体香有木香香脂香气，底香是膏香和药草气。总体像薰衣草和樟脑。带有豆蔻香气和膏木香，给人以清爽之感。香气强烈透发。

6.分析报告

表3-10 迷迭香精油分析报告

续表

7.讨论

从迷迭香精油中鉴定出89种化合物，主要成分有樟脑（17.0896%）、柠檬烯（15.5281%）、α-蒎烯（15.8751%）、乙酸异龙脑酯（11.0822%）。